Yaourt glacé minute à la mangue

📝 Ingrédients

• 2 mangues bien mûres (environ 400 g pièce, soit 520 g de chair)
• 300 g de yaourt grec
• 2 c. à s. de miel
• ½ citron vert
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 20 g de noix de coco râpée
• 6 feuilles de menthe fraîche

🍴 Ustensiles

• Mixeur ou blender puissant
• Plaque de cuisson
• Papier cuisson
• Sac de congélation
• Spatule souple
• Cuillère à glace

📖 Étapes

1. Éplucher les mangues la veille (ou au moins 4 h avant) avec un économe, puis détacher la chair en tranchant de chaque côté du noyau plat et la couper en dés de 2 cm. Récupérer aussi à la cuillère la chair restée autour du noyau.
2. Étaler les dés en une seule couche sur une plaque tapissée de papier cuisson, sans qu'ils se touchent, et placer au congélateur au moins 4 h. Une fois bien durs, les transférer dans un sac de congélation : ils ne colleront pas entre eux.
3. Sortir les dés de mangue 5 min avant de les mixer pour qu'ils s'assouplissent légèrement. Les mettre dans le bol du mixeur avec le yaourt grec bien froid, le miel, l'extrait de vanille et le jus du demi-citron vert.
4. Mixer par impulsions de 10 secondes, en raclant les parois avec la spatule entre chaque série, jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse de glace à l'italienne. Éviter de mixer en continu : le moteur chaufferait et la glace fondrait.
5. Goûter et ajouter un peu de miel si les mangues manquaient de sucre. Servir aussitôt pour une texture souple, ou verser dans une boîte et raffermir 30 min au congélateur pour des boules nettes (pas plus de 1 h, sinon elle durcit trop).
6. Former des boules avec une cuillère à glace trempée dans l'eau chaude et les répartir dans 4 coupes. Parsemer de noix de coco râpée et de feuilles de menthe ciselées, puis déguster sans attendre.