Yakisoba au bœuf & légumes

📝 Ingrédients

• 180 g de nouilles de blé sèches (type yakisoba ou ramen)
• 250 g de bœuf maigre (rumsteck ou bavette), en fines lanières
• 200 g de chou blanc, émincé finement
• 1 carotte, taillée en fins bâtonnets
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 2 oignons nouveaux, coupés en tronçons
• 1 c. à s. d'huile neutre
• 3 c. à s. de sauce Worcestershire
• 2 c. à s. de ketchup
• 2 c. à s. de sauce soja salée
• 1 c. à s. de sauce d'huître
• 1 c. à s. de graines de sésame

🍴 Ustensiles

• Wok ou grande poêle
• Casserole
• Passoire
• Bol
• Spatule

📖 Étapes

1. Préparer la sauce dans un bol en mélangeant la sauce Worcestershire, le ketchup, la sauce soja et la sauce d'huître. Réserver. Couper tous les légumes avant d'allumer le feu : la cuisson au wok va très vite et ne laisse pas le temps de découper.
2. Cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et retirer l'amidon, puis bien les secouer pour qu'elles ne détrempent pas le wok.
3. Chauffer l'huile dans le wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Saisir le bœuf en une seule couche 1 à 2 minutes, juste le temps qu'il colore sans être cuit à cœur, puis le réserver dans une assiette. Trop de viande d'un coup la ferait bouillir au lieu de griller.
4. Dans le même wok, faire sauter l'oignon et la carotte 2 minutes à feu vif en remuant sans arrêt, puis ajouter le poivron et le chou. Poursuivre 3 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tombé mais encore légèrement croquant.
5. Ajouter les nouilles égouttées et la sauce, puis remettre le bœuf avec son jus. Mélanger 2 minutes à feu vif en soulevant les nouilles avec la spatule, jusqu'à ce qu'elles soient brillantes, bien enrobées et légèrement grillées par endroits.
6. Incorporer les oignons nouveaux en fin de cuisson, remuer 30 secondes et goûter : ajouter un trait de sauce soja si besoin. Répartir dans deux assiettes et parsemer de graines de sésame. Servir bien chaud.