Wrap poulet crispy maison

📝 Ingrédients

• 2 tortillas de blé (25 cm)
• 120 g de filet de poulet
• 1 œuf battu
• 3 c. à s. de chapelure panko (ou cornflakes écrasés)
• ½ c. à c. de paprika fumé
• ½ c. à c. d'ail en poudre
• Quelques feuilles de salade iceberg ou romaine
• 1 tomate, tranchée finement
• ¼ oignon rouge, en fines rondelles
• 4 c. à s. de fromage blanc 0 % ou yaourt grec
• 1 c. à c. de sauce sriracha ou harissa
• 1 c. à c. de jus de citron
• Sel, poivre, huile pour la poêle

🍴 Ustensiles

• Poêle antiadhésive
• Assiette creuse x2 (pour la panure)
• Couteau dentelé

📖 Étapes

1. Couper le poulet en aiguillettes (lanières de 1.5 cm d'épaisseur). Assaisonner avec sel, poivre, paprika et ail en poudre.
2. Préparer deux assiettes creuses : œuf battu dans la première, chapelure panko mélangée à une pincée de sel dans la seconde. Paner les aiguillettes : œuf → chapelure en pressant bien.
3. Chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif dans la poêle. Cuire les aiguillettes panées 3–4 min de chaque côté jusqu'à brun doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Pendant que le poulet cuit, préparer la sauce : mélanger fromage blanc, sriracha, citron, sel et une pincée d'ail en poudre.
5. Chauffer les tortillas 20 sec dans la même poêle à sec — elles deviennent souple et légèrement grillées.
6. Assembler : étaler 2 c. à s. de sauce sur chaque tortilla, ajouter salade, tomate, oignon rouge, puis les aiguillettes de poulet croustillant. Ne pas trop garnir pour pouvoir rouler correctement.
7. Rouler fermement en repliant les côtés. Couper en diagonale et servir immédiatement — ou toaster 2 min dans la poêle pour sceller le wrap.