Wrap persan feta, herbes & noix

📝 Ingrédients

• 2 tortillas de blé complet (environ 60 g pièce)
• 80 g de feta
• 2 œufs
• 30 g de cerneaux de noix
• ½ concombre (environ 150 g)
• 4 radis (environ 40 g)
• 10 g de menthe fraîche
• 15 g de persil plat frais
• 10 g de ciboulette fraîche
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Bol
• Fourchette
• Planche à découper
• Couteau
• Papier cuisson

📖 Étapes

1. Porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger délicatement les œufs et les cuire 10 min à petits bouillons. Les refroidir 5 min dans un bol d'eau très froide, puis les écaler et les couper en quartiers. Astuce : cuits la veille, ils rendent ce petit-déjeuner prêt en 5 min.
2. Laver les herbes et les sécher soigneusement dans un torchon, car des herbes mouillées détrempent le wrap. Effeuiller la menthe et le persil en gardant les feuilles entières ou grossièrement ciselées, et couper la ciboulette en tronçons de 3 cm.
3. Couper le concombre en bâtonnets fins de la longueur d'un doigt, en retirant les graines à la cuillère s'il est très aqueux, et les radis en fines rondelles. Concasser grossièrement les cerneaux de noix au couteau.
4. Dans un bol, écraser la feta à la fourchette avec un bon tour de moulin à poivre, jusqu'à obtenir une pâte grossière et tartinable. Elle servira de « colle » pour maintenir la garniture.
5. Tiédir les tortillas 20 s au micro-ondes ou 20 s par face dans une poêle sèche : elles deviennent souples et ne se déchirent pas au moment de les rouler.
6. Étaler la feta sur chaque tortilla en laissant 2 cm libres sur les bords. Répartir sur le tiers inférieur les quartiers d'œuf, le concombre, les radis et les noix, puis couvrir d'une grosse poignée d'herbes.
7. Rabattre les côtés vers le centre, puis rouler fermement depuis le bas en serrant bien la garniture. Couper en deux en biais. Pour emporter, envelopper serré dans du papier cuisson : le wrap se tient 4 h au frais.