Upma de semoule aux légumes

📝 Ingrédients

• 120 g de semoule de blé fine
• 400 ml d'eau
• 1 oignon jaune (environ 100 g)
• 1 carotte (environ 100 g)
• 80 g de petits pois surgelés
• 10 g de gingembre frais
• 1 c. à c. de cumin en graines + ¼ c. à c. de curcuma
• 30 g de cacahuètes grillées non salées
• 1 c. à s. d'huile de colza
• ½ citron
• 200 g de yaourt nature 0 % (pour servir)
• Sel

🍴 Ustensiles

• Grande sauteuse avec couvercle
• Casserole
• Spatule en bois
• Râpe
• Planche et couteau
• Bol

📖 Étapes

1. Éplucher l'oignon et le hacher finement. Éplucher la carotte et la couper en petits dés de 5 mm pour qu'elle cuise vite. Éplucher et râper le gingembre. Porter l'eau à frémissement dans une casserole avec ½ c. à c. de sel et la garder au chaud.
2. Verser la semoule dans la sauteuse sèche, sans matière grasse, à feu moyen. La remuer sans arrêt 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'elle sente le biscuit grillé et prenne une teinte à peine dorée. La transvaser aussitôt dans un bol, sinon elle continue de brunir.
3. Faire griller les cacahuètes à sec 2 à 3 min dans la même sauteuse, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Les réserver, puis les concasser grossièrement au couteau.
4. Chauffer l'huile à feu moyen et ajouter le cumin en graines : quand elles grésillent et dégagent leur parfum (environ 30 secondes), ajouter aussitôt l'oignon et le gingembre. Faire revenir 4 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, sans le brûler.
5. Ajouter la carotte, les petits pois encore surgelés et le curcuma. Cuire 4 min en remuant souvent, jusqu'à ce que la carotte commence à s'attendrir tout en restant un peu ferme sous la dent.
6. Verser l'eau chaude salée et porter à ébullition. Baisser à feu doux, puis verser la semoule en pluie d'une main tout en remuant vivement de l'autre pour éviter les grumeaux. Continuer de remuer 1 à 2 min : le mélange épaissit rapidement.
7. Couvrir et laisser cuire 3 min à feu très doux, puis 2 min hors du feu sans soulever le couvercle. La semoule doit être tendre et moelleuse, ni liquide ni sèche. L'égrainer à la fourchette, rectifier le sel et arroser du jus du ½ citron.
8. Répartir l'upma bien chaud dans deux bols, parsemer de cacahuètes concassées et servir avec le yaourt nature à côté, qui apporte fraîcheur et protéines.