Udon sautés crevettes & brocoli

📝 Ingrédients

• 160 g d'udon sèches (ou 2 sachets de 200 g d'udon précuites)
• 300 g de crevettes crues décortiquées (décongelées si surgelées)
• 250 g de brocoli, en petits bouquets
• 1 c. à s. d'huile neutre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 g de gingembre frais, râpé
• 3 c. à s. de sauce soja salée
• 1 c. à s. de sauce d'huître
• 1 c. à s. de miel
• 1 c. à c. de fécule de maïs
• 1 c. à c. d'huile de sésame
• 2 oignons nouveaux, émincés (blanc et vert séparés)
• 1 c. à s. de graines de sésame

🍴 Ustensiles

• Grande casserole
• Wok ou grande poêle
• Passoire
• Bol
• Papier absorbant
• Spatule

📖 Étapes

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce d'huître, le miel, la fécule de maïs et 4 c. à s. d'eau jusqu'à ce que la fécule soit complètement dissoute, sans grumeaux. Réserver à côté du feu.
2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les udon sèches selon le paquet (8 à 10 minutes en général) en ajoutant le brocoli 3 minutes avant la fin. Avec des udon précuites, blanchir d'abord le brocoli 2 minutes, puis ajouter les nouilles 1 minute.
3. Égoutter les udon et le brocoli, puis les rincer rapidement à l'eau froide pour que les nouilles ne collent pas entre elles. Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant : sèches, elles dorent au lieu de rendre de l'eau.
4. Chauffer l'huile neutre dans le wok à feu vif et saisir les crevettes 1 minute par face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Les réserver dans une assiette. Baisser à feu moyen et faire revenir l'ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux 30 secondes, sans les laisser brunir.
5. Ajouter les udon et le brocoli égouttés, puis remuer la sauce (la fécule se dépose au fond) et la verser dans le wok. Mélanger 1 à 2 minutes à feu vif, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les nouilles d'un voile brillant.
6. Remettre les crevettes et mélanger 30 secondes pour les réchauffer sans les dessécher, puis couper le feu. Arroser d'huile de sésame, parsemer de graines de sésame et du vert des oignons nouveaux, et servir immédiatement.