Tzatziki & bâtonnets de crudités

📝 Ingrédients

• 400 g de yaourt grec
• 1 concombre (½ râpé pour le tzatziki, ½ en bâtonnets)
• 1 gousse d'ail
• 5 g d'aneth frais (environ 2 c. à s. une fois ciselé)
• 6 feuilles de menthe fraîche
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de jus de citron (¼ de citron)
• 3 carottes
• 1 poivron rouge
• 12 radis
• Sel, poivre

🍴 Ustensiles

• Râpe à gros trous
• Passoire
• Saladier
• Éplucheur
• Planche et couteau
• Bol de service

📖 Étapes

1. Laver le concombre et le couper en deux. Râper une moitié avec la peau sur la grosse grille de la râpe, la mettre dans la passoire avec 2 pincées de sel, mélanger et laisser dégorger 10 minutes : le sel fait sortir l'eau.
2. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets de 8 cm sur 1 cm. Tailler l'autre moitié du concombre et le poivron, épépiné et sans ses parties blanches, en bâtonnets de même taille. Laver les radis et les couper en deux.
3. Presser le concombre râpé à pleines mains au-dessus de l'évier, poignée par poignée, pour en extraire le maximum d'eau. Ne pas sauter cette étape : sinon le tzatziki devient liquide au bout de quelques minutes.
4. Éplucher la gousse d'ail, retirer le germe vert s'il y en a un, puis la presser ou la râper très finement. Ciseler finement l'aneth et les feuilles de menthe avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé.
5. Dans le saladier, mélanger le yaourt grec, le concombre essoré, l'ail, l'aneth, la menthe et le jus de citron. Poivrer, goûter et ne saler qu'ensuite, avec prudence, car le concombre a déjà pris du sel.
6. Verser le tzatziki dans le bol de service, creuser légèrement le centre avec le dos d'une cuillère et y verser l'huile d'olive en filet. Idéalement, le laisser reposer 30 minutes au frais pour que l'ail et les herbes infusent.
7. Disposer les bâtonnets de carotte, de concombre et de poivron ainsi que les radis autour du bol, et servir bien frais. Le tzatziki se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.