Tomates-cocottes à l'œuf

📝 Ingrédients

• 4 grosses tomates rondes (environ 180 g pièce)
• 4 œufs
• 20 g de parmesan râpé
• 8 feuilles de basilic frais
• 4 tranches de pain complet (environ 40 g chacune)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Friteuse à air
• Couteau d'office
• Cuillère à café
• Grille-pain
• Papier cuisson
• Tasse

📖 Étapes

1. Couper un chapeau d'environ 1 cm sur le haut de chaque tomate. Évider l'intérieur avec une cuillère à café en récupérant la pulpe et les graines dans un bol, sans percer la peau ni le fond : garder une paroi d'environ 5 mm.
2. Saler légèrement l'intérieur des tomates et les retourner 5 min sur du papier absorbant pour qu'elles rendent leur eau. Pendant ce temps, hacher grossièrement la pulpe récupérée en jetant l'excès de jus, puis la mélanger avec 4 feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer.
3. Préchauffer la friteuse à air 3 min à 180 °C. Poser les tomates ouvertes dans le panier tapissé de papier cuisson et les précuire 4 min à vide : elles ramollissent un peu et l'œuf cuira ensuite plus régulièrement.
4. Casser chaque œuf dans une tasse, puis le faire glisser délicatement dans une tomate. Si l'œuf est trop gros, laisser d'abord couler un peu de blanc dans la tasse, sinon il déborde. Poivrer et parsemer de parmesan.
5. Cuire 8 min à 180 °C, puis vérifier : le blanc doit être pris et opaque, le jaune encore brillant et tremblotant. Prolonger de 1 à 2 min si le blanc reste translucide autour du jaune.
6. Pendant la cuisson des œufs, griller le pain 2 à 3 min au grille-pain jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Frotter chaque tranche encore chaude avec la gousse d'ail coupée en deux, puis l'arroser d'un filet d'huile d'olive.
7. Étaler la pulpe de tomate au basilic sur les tartines. Servir deux tomates-cocottes par personne, parsemées des feuilles de basilic restantes, avec deux tartines chacun, sans attendre pour profiter du jaune coulant.