Tofu grillé sauce cacahuète

📝 Ingrédients

• 400 g de tofu ferme
• 3 c. à s. de sauce soja (2 pour la marinade, 1 pour la sauce)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. de fécule de maïs
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 3 c. à s. de beurre de cacahuète
• 1 c. à c. de miel
• ½ citron vert
• 3 c. à s. d'eau chaude
• 1 c. à c. de graines de sésame

🍴 Ustensiles

• Torchon propre
• Grande poêle antiadhésive
• Saladier
• Bol + fouet
• Pics en bois
• Râpe fine

📖 Étapes

1. Égoutter le tofu, l'envelopper dans un torchon propre et poser dessus une planche ou une assiette lestée d'une boîte de conserve pendant 10 minutes : en perdant son eau, il dorera mieux et absorbera davantage la marinade.
2. Couper le tofu en cubes de 2,5 cm. Dans un saladier, mélanger 2 c. à s. de sauce soja avec l'ail épluché et râpé, ajouter les cubes et les retourner délicatement pour bien les enrober. Laisser mariner 10 minutes en les retournant à mi-temps.
3. Saupoudrer les cubes de fécule de maïs et mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient couverts d'une fine pellicule, sans paquets blancs : c'est elle qui forme une croûte croustillante à la cuisson.
4. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposer les cubes en une seule couche, bien espacés, et les laisser dorer 2 minutes sans les toucher avant de les retourner.
5. Poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes au total en retournant les cubes face par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous côtés. Les déposer sur du papier absorbant au fur et à mesure.
6. Pendant la cuisson, préparer la sauce : dans un bol, fouetter le beurre de cacahuète avec 1 c. à s. de sauce soja, le miel et le jus du ½ citron vert, puis ajouter l'eau chaude cuillerée par cuillerée jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
7. Piquer chaque cube de tofu sur un pic en bois, les disposer sur un plat et parsemer de graines de sésame. Servir tiède, avec la sauce cacahuète dans un petit bol pour tremper.