Toasts de patate douce & feta

📝 Ingrédients

• 1 patate douce longue et régulière (environ 300 g)
• 2 c. à c. d'huile d'olive
• 70 g de feta
• 50 g de yaourt grec 2 %
• ½ citron (pour le jus)
• ¼ de grenade (environ 60 g de grains)
• 1 c. à c. de miel
• 10 feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Four
• Plaque de cuisson + papier cuisson
• Couteau de chef et planche à découper
• Pinceau de cuisine
• Bol
• Fourchette

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 210 °C. Bien laver la patate douce en frottant la peau sous l'eau (on la garde : elle aide les tranches à se tenir), puis la sécher soigneusement avec un torchon.
2. Poser la patate douce à plat sur la planche et la couper dans la longueur en tranches régulières de 1 cm d'épaisseur. Garder aussi les deux tranches arrondies des bords : elles cuisent de la même façon. Une épaisseur régulière garantit une cuisson homogène.
3. Étaler les tranches sur la plaque couverte de papier cuisson, sans qu'elles se chevauchent. Les badigeonner d'huile d'olive au pinceau sur les deux faces, puis saler légèrement et poivrer.
4. Enfourner 20 à 25 min en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les traverse sans résistance et que les bords soient dorés. Surveiller les 5 dernières minutes : trop cuites, elles deviennent sèches et cassantes.
5. Pendant la cuisson, émietter la feta dans un bol et l'écraser à la fourchette avec le yaourt grec et le jus du demi-citron, jusqu'à obtenir une crème épaisse mais encore un peu granuleuse. Poivrer, sans saler : la feta l'est déjà.
6. Égrener le quart de grenade au-dessus d'un bol : le tenir face coupée vers le bas dans la paume et taper le dos de la peau avec une cuillère pour faire tomber les grains. Retirer les petites membranes blanches, qui sont amères.
7. Laisser tiédir les tranches 3 min pour qu'elles se raffermissent, puis les tartiner généreusement de crème de feta. Parsemer de grains de grenade et de menthe ciselée au dernier moment, pour que les feuilles ne noircissent pas.
8. Terminer par un mince filet de miel sur chaque toast et un tour de moulin à poivre. Servir tiède, tant que la patate douce est encore fondante, à la main ou avec un couteau et une fourchette.