Toasts de patate douce & pomme

📝 Ingrédients

• 1 grosse patate douce (environ 400 g)
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• 1 pomme (environ 150 g)
• ½ citron (pour le jus)
• 50 g de beurre de cacahuète 100 % cacahuète (environ 3 c. à s.)
• 2 c. à c. de sirop d'érable (10 g)
• ½ c. à c. de cannelle moulue (¼ dans la crème, ¼ pour saupoudrer)
• 20 g de graines de courge (2 c. à s.)
• 1 pincée de sel

🍴 Ustensiles

• Planche à découper
• Grand couteau bien aiguisé
• Plaque de cuisson et papier cuisson
• Pinceau de cuisine
• Petit bol

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C et couvrir une plaque de papier cuisson. Laver et frotter soigneusement la patate douce sous l'eau froide sans l'éplucher, puis bien l'essuyer : la peau aide les tranches à se tenir comme une vraie tartine.
2. Couper une fine lamelle sur un côté de la patate douce pour qu'elle tienne à plat sans rouler. La trancher ensuite dans la longueur en tranches régulières de 7 mm : trop fines, elles se cassent ; trop épaisses, le centre reste dur.
3. Poser les tranches sur la plaque sans qu'elles se chevauchent et les badigeonner d'huile au pinceau sur les deux faces. Enfourner 20 à 25 minutes à mi-hauteur en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'enfonce sans résistance et que les bords dorent.
4. Étaler les graines de courge sur un coin de la plaque pour les 4 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'elles gonflent et crépitent légèrement. Les surveiller de près : trop grillées, elles deviennent amères.
5. Pendant la cuisson, laver la pomme, retirer le cœur et la couper en fines lamelles de 3 mm. Les arroser du jus du demi-citron et mélanger délicatement : le citron les empêche de noircir le temps que les tranches finissent de cuire.
6. Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, le sirop d'érable, ¼ c. à c. de cannelle et la pincée de sel jusqu'à obtenir une crème lisse. Si elle est trop ferme pour s'étaler, la passer 10 secondes au micro-ondes.
7. Laisser tiédir les tranches 2 minutes, puis les tartiner généreusement de crème de cacahuète. Disposer les lamelles de pomme en éventail, parsemer de graines de courge grillées et du reste de cannelle, et déguster aussitôt.