Toast coréen œuf & chou

📝 Ingrédients

• 4 tranches de pain de mie (environ 30 g pièce)
• 3 œufs
• 100 g de chou blanc
• 1 petite carotte (environ 60 g)
• 1 oignon nouveau
• 15 g de beurre doux (10 g pour le pain, 5 g pour les galettes)
• 2 tranches de jambon blanc (environ 40 g pièce)
• 2 tranches de cheddar (environ 20 g pièce)
• 2 c. à c. de sucre en poudre
• 2 c. à s. de ketchup
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande poêle antiadhésive
• Spatule large
• Râpe
• Couteau et planche
• Bol
• Papier cuisson

📖 Étapes

1. Émincer le chou blanc en lanières très fines (2 mm), éplucher et râper la carotte avec les gros trous de la râpe, puis ciseler finement l'oignon nouveau. Plus les légumes sont fins, mieux ils cuisent et mieux la galette se tient.
2. Dans le bol, battre les œufs à la fourchette avec une pincée de sel et un peu de poivre, puis ajouter les légumes et bien mélanger. Il y a presque autant de légumes que d'œuf : c'est normal, c'est ce qui donne le croquant.
3. Chauffer la poêle à feu moyen et y faire fondre 10 g de beurre. Faire griller les tranches de pain de mie 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis les réserver sur la planche.
4. Baisser à feu moyen-doux et faire fondre le reste du beurre. Verser la moitié de la préparation d'un côté de la poêle et l'autre moitié de l'autre côté, puis former à la spatule deux rectangles de la taille d'une tranche de pain.
5. Laisser cuire 2 à 3 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que le dessous soit pris et doré. Retourner chaque galette avec la spatule large et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'œuf liquide. Saupoudrer chaque galette d'une c. à c. de sucre.
6. Monter les toasts : sur une tranche de pain, poser une galette encore chaude côté sucré vers le haut, puis une tranche de cheddar qui va fondre, une tranche de jambon et 1 c. à s. de ketchup en zigzag. Refermer avec une deuxième tranche et presser légèrement.
7. Couper chaque toast en deux en diagonale et l'envelopper à moitié dans une feuille de papier cuisson pliée en pochette, comme dans les rues de Séoul : il se mange chaud, à la main, sans en mettre partout.