Thiakry, semoule au yaourt

📝 Ingrédients

• 120 g de semoule de couscous fine
• 130 ml d'eau bouillante
• 10 g de beurre doux
• 400 g de yaourt nature au lait entier
• 200 g de fromage blanc 3 %
• 40 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
• ¼ c. à c. de noix de muscade râpée (plus 1 pincée pour servir)
• 40 g de raisins secs

🍴 Ustensiles

• Bouilloire ou casserole
• 2 saladiers
• Fourchette
• Fouet
• Spatule
• 4 bols

📖 Étapes

1. Porter l'eau à ébullition. Mettre la semoule dans un saladier avec le beurre coupé en petits morceaux, verser l'eau bouillante d'un coup, mélanger rapidement, couvrir d'une assiette et laisser gonfler 5 minutes.
2. Égrener la semoule à la fourchette, puis la frotter entre les paumes, mains propres, pour séparer les grains et former de petites billes, comme pour un couscous. Laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.
3. Dans l'autre saladier, fouetter le yaourt, le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et la muscade pendant 1 minute, jusqu'à obtenir une crème lisse dans laquelle on ne sent plus le sucre crisser.
4. Vérifier que la semoule est bien froide : encore tiède, elle ferait tourner le yaourt et le rendrait liquide. L'incorporer à la crème à la spatule avec les raisins secs, en mélangeant délicatement.
5. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, idéalement une nuit. La semoule absorbe une partie du liquide et le thiakry devient épais et crémeux, tandis que les raisins secs gonflent et s'attendrissent.
6. Au moment de servir, bien mélanger, répartir dans les 4 bols et saupoudrer d'une pincée de muscade. Servir très froid : c'est ainsi qu'on le déguste au Sénégal, en fin de repas ou au goûter.