Tartines pommes poêlées & skyr

📝 Ingrédients

• 4 tranches de pain complet (environ 40 g chacune)
• 250 g de skyr nature 0 %
• ½ c. à c. d'extrait de vanille
• 2 pommes (environ 150 g pièce)
• 10 g de beurre doux
• 1 c. à s. de miel (1 c. à c. pour le skyr, 2 c. à c. pour les pommes)
• ½ c. à c. de cannelle moulue
• 20 g de cerneaux de noix

🍴 Ustensiles

• Poêle antiadhésive
• Grille-pain
• Planche à découper
• Couteau
• Bol
• Spatule

📖 Étapes

1. Laver les pommes, les couper en quatre et retirer le cœur et les pépins. Recouper chaque quartier en 3 lamelles d'environ 1 cm. Inutile de les éplucher : la peau aide les lamelles à garder leur forme à la cuisson.
2. Dans le bol, mélanger le skyr, l'extrait de vanille et 1 c. à c. de miel jusqu'à obtenir une crème lisse. La réserver au réfrigérateur pendant la cuisson des pommes, pour garder un contraste chaud-froid.
3. Concasser grossièrement les noix au couteau. Les faire griller 2 minutes à sec dans la poêle à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elles dégagent une bonne odeur de noisette, puis les retirer dans une assiette.
4. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Quand il mousse, ajouter les lamelles de pomme en une seule couche et les laisser cuire 3 minutes sans les remuer, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
5. Retourner les lamelles avec la spatule, ajouter les 2 c. à c. de miel restantes et la cannelle, puis cuire encore 3 à 4 minutes en remuant doucement. Les pommes doivent rester tendres mais entières, nappées d'un sirop doré. Ne pas monter le feu : le miel brûle vite.
6. Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien croustillantes : elles doivent rester fermes sous la garniture sans ramollir.
7. Tartiner généreusement chaque tranche de skyr vanillé, disposer les pommes chaudes par-dessus avec leur sirop et parsemer de noix grillées. Déguster aussitôt, pendant que les pommes sont encore tièdes.