Tartines fromage blanc, radis & œuf

📝 Ingrédients

• 4 tranches de pain complet (environ 40 g chacune)
• 150 g de fromage blanc
• 10 g de ciboulette fraîche
• 1 c. à c. de moutarde de Dijon
• 4 œufs
• 8 radis (environ 100 g)
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Grille-pain
• Bol
• Couteau d'office
• Planche à découper

📖 Étapes

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Y déposer délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère pour ne pas fêler la coquille et cuire 10 minutes à petits bouillons, pour un jaune bien pris mais encore moelleux.
2. Vider l'eau chaude, remplir la casserole d'eau très froide et y laisser les œufs 5 minutes : ils s'écalent plus facilement et le jaune ne verdit pas. Les écaler en tapotant la coquille sur le plan de travail, puis les rincer.
3. Pendant la cuisson, ciseler finement la ciboulette. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la moutarde, les trois quarts de la ciboulette, une pincée de fleur de sel et du poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.
4. Laver les radis, couper les fanes et la racine, puis les tailler en fines rondelles de 2 mm. Les éponger avec du papier absorbant pour qu'ils ne détrempent pas les tartines.
5. Faire griller les tranches de pain au grille-pain, ou 3 minutes sous le gril du four, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien croustillantes : elles supporteront mieux la garniture sans ramollir.
6. Tartiner généreusement le fromage blanc à la ciboulette sur le pain encore tiède. Couvrir de rondelles de radis en les faisant se chevaucher, puis ajouter 1 œuf coupé en tranches sur chaque tartine.
7. Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer du reste de ciboulette, d'un peu de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre. Déguster aussitôt, tant que le pain est croustillant.