Tartines fraises & basilic

📝 Ingrédients

• 4 tranches de pain complet (environ 40 g chacune)
• 60 g de fromage frais à tartiner allégé (environ 10 % MG)
• 150 g de skyr nature 0 %
• 250 g de fraises (1 barquette)
• 8 feuilles de basilic frais
• 1 c. à c. de vinaigre balsamique
• 2 c. à c. de miel
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grille-pain
• 2 bols
• Cuillère
• Couteau d'office
• Planche à découper

📖 Étapes

1. Rincer les fraises rapidement sous l'eau froide avant de les équeuter (équeutées, elles se gorgent d'eau), puis les sécher délicatement avec du papier absorbant. Les couper en lamelles de 3 à 4 mm d'épaisseur.
2. Mettre les lamelles dans un bol, arroser du vinaigre balsamique, donner un tour de moulin à poivre et mélanger délicatement. Laisser reposer 5 min : le balsamique et le poivre réveillent le goût sucré des fraises.
3. Dans l'autre bol, mélanger le fromage frais et le skyr à la cuillère jusqu'à obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Si le fromage est trop ferme, le travailler seul quelques secondes avant d'ajouter le skyr.
4. Faire griller les tranches de pain au grille-pain (ou à la poêle sans matière grasse, 2 min par face), jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien croustillantes. Les laisser tiédir 1 min pour que la crème ne fonde pas.
5. Étaler généreusement la crème de skyr sur les tartines, jusqu'aux bords. Disposer les lamelles de fraises par-dessus en les faisant se chevaucher, sans le jus resté au fond du bol qui détremperait le pain.
6. Au dernier moment, empiler les feuilles de basilic, les rouler en cigare et les couper en fines lanières : coupé à l'avance, le basilic noircit. En parsemer les tartines.
7. Terminer par un filet de miel en zigzag sur chaque tartine (1 c. à c. pour deux tartines) et servir aussitôt, tant que le pain est encore croustillant et les fraises bien fraîches.