Tartine champignons & fromage frais

📝 Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne (environ 40 g chacune)
• 300 g de champignons de Paris
• 2 gousses d'ail
• 4 brins de thym frais
• 1 c. à s. d'huile d'olive + 10 g de beurre doux
• 100 g de fromage frais à tartiner nature (22 % MG)
• 4 brins de persil frais (environ 10 g)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande poêle
• Planche à découper
• Couteau d'office
• Spatule en bois
• Grille-pain

📖 Étapes

1. Nettoyer les champignons sans les faire tremper, sinon ils se gorgent d'eau et ne dorent plus : couper le bout terreux du pied et les essuyer un à un avec du papier absorbant humide. Les couper en lamelles de 5 mm.
2. Éplucher l'ail et le hacher finement. Effeuiller le thym en faisant glisser les doigts le long des brins et ciseler le persil. Sortir le fromage frais du réfrigérateur pour qu'il soit plus facile à tartiner.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Quand elle est bien chaude, ajouter les champignons en une seule couche (en deux fois si la poêle est petite) et ne pas les remuer pendant 2 minutes, pour qu'ils commencent à dorer.
4. Poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Les champignons rendent d'abord leur eau : continuer jusqu'à ce qu'elle soit totalement évaporée et qu'ils soient bien dorés. Saler seulement à ce moment-là.
5. Baisser le feu à moyen, ajouter le beurre, l'ail et le thym, et faire sauter 1 minute en remuant, juste le temps que l'ail parfume sans brûler, sinon il devient amer. Poivrer, retirer du feu et ajouter la moitié du persil.
6. Pendant la cuisson des champignons, faire griller les tranches de pain de campagne au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes en surface, mais encore moelleuses à cœur.
7. Tartiner généreusement chaque tranche de fromage frais jusqu'aux bords, répartir les champignons bien chauds par-dessus avec leur jus, parsemer du reste de persil, donner un tour de poivre et servir immédiatement.