Tartiflette légère

📝 Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 300 g de lardons de dinde (2 barquettes)
• 2 oignons jaunes
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. d'huile d'olive pour les oignons
• 200 ml de crème liquide légère
• ½ reblochon (environ 225 g)
• 1 laitue
• 1 c. à s. d'huile d'olive pour la vinaigrette
• 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c. de moutarde de Dijon
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande casserole
• Poêle
• Plat à gratin
• Planche et couteau
• Saladier
• Essoreuse à salade

📖 Étapes

1. Laver les pommes de terre sans les éplucher et les mettre dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition puis cuire 15 à 18 min à feu moyen : la pointe d'un couteau doit entrer facilement, mais la chair doit rester ferme.
2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C. Éplucher et émincer finement les oignons. Couper la gousse d'ail en deux et frotter l'intérieur du plat à gratin avec la face coupée pour le parfumer.
3. Faire revenir les lardons de dinde à sec 4 min dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'huile et les oignons, puis cuire 8 min à feu doux en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient fondants et blonds.
4. Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir 5 min. Les éplucher (la peau s'enlève facilement avec un couteau), puis les couper en rondelles de 1 cm. Ne pas les couper trop fines, sinon elles se défont à la cuisson.
5. Dans le plat, alterner une couche de pommes de terre et une couche de lardons aux oignons, puis recommencer. Poivrer généreusement mais saler très peu : les lardons et le fromage le sont déjà. Verser la crème légère uniformément sur le dessus.
6. Couper le demi-reblochon en deux dans l'épaisseur, puis chaque moitié en deux. Poser les 4 morceaux sur les pommes de terre, croûte vers le haut, en les répartissant bien pour que chaque part ait son fromage fondu.
7. Enfourner pour 25 min à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré et que la crème bouillonne sur les bords. Laisser reposer 5 min hors du four : la sauce épaissit et la tartiflette se sert plus facilement.
8. Pendant la cuisson, laver et essorer la laitue. Dans un saladier, fouetter la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel, puis ajouter l'huile d'olive. Mélanger la salade à la vinaigrette juste au moment de servir, avec la tartiflette bien chaude.