Tarte aux abricots sans sucre ajouté

📝 Ingrédients

• 120 g de flocons d'avoine
• 60 g de poudre d'amande
• 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 25 g de beurre doux fondu
• 1 c. à c. de cannelle moulue + 1 pincée de sel
• 600 g d'abricots bien mûrs (environ 14 abricots de 45 g pièce)
• 2 œufs
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 1 c. à s. de fécule de maïs (10 g)
• 1 c. à c. d'extrait de vanille

🍴 Ustensiles

• Moule à tarte de 24 cm
• Papier cuisson
• Mixeur
• Saladier
• Fouet

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) et faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes. Mixer les flocons d'avoine 15 secondes pour en réduire environ la moitié en farine grossière : le fond se tiendra mieux. Découper un disque de papier cuisson pour tapisser le fond du moule.
2. Dans un saladier, mélanger l'avoine mixée, la poudre d'amande, la cannelle et le sel. Ajouter la compote et le beurre fondu, puis mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte sableuse et humide qui se tient quand on la presse entre les doigts.
3. Verser la pâte dans le moule et la tasser avec le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre, sur 5 mm d'épaisseur, en remontant un rebord de 2 cm sur les côtés. Piquer le fond à la fourchette et précuire 15 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
4. Pendant la précuisson, laver et sécher les abricots, les ouvrir en deux et retirer les noyaux. Dans un bol, fouetter les œufs avec la fécule et la vanille jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis ajouter le lait petit à petit en fouettant.
5. Sortir le fond du four. Disposer les oreillons d'abricots côté coupé vers le haut, bien serrés en rosace, car ils réduisent à la cuisson. Verser doucement l'appareil entre les fruits, sans dépasser le rebord de la pâte.
6. Enfourner 30 à 35 min à 180 °C, jusqu'à ce que l'appareil soit pris (il ne tremble plus au centre quand on secoue le moule) et que les abricots soient fondants et légèrement colorés sur les bords. Couvrir d'aluminium si le rebord brunit trop vite.
7. Laisser tiédir la tarte au moins 20 min dans le moule avant de la démouler : le fond à l'avoine se raffermit en refroidissant et se découpe alors sans s'émietter. Servir tiède ou froide, en 6 parts.