Tartare saumon & avocat
Tartare de saumon frais à la mangue et avocat crémeux — une entrée élégante en 20 minutes.
Calories320 kcal
Protéines22 g
Glucides8 g
Lipides22 g
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📝 Ingrédients
- 120 g de saumon très frais (sashimi grade)
- ½ avocat mûr
- ½ mangue ou 4 tomates cerises
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. d'huile de sésame
- ½ citron vert (jus + zeste)
- ½ c. à c. de gingembre frais râpé
- 1 oignon vert haché
- Coriandre fraîche ou ciboulette
- Sel, poivre, piment (optionnel)
- Crackers ou toast de seigle pour servir
🍴 Ustensiles
- Couteau bien aiguisé
- Deux bols
- Cercle de dressage optionnel
📖 Étapes
- Couper le saumon en petits dés de 5 mm avec un couteau très aiguisé. Ne jamais hacher ou écraser — les dés doivent être nets.
- Assaisonner le saumon : sauce soja, huile de sésame, jus de citron vert, gingembre, oignon vert. Mélanger délicatement. Réfrigérer 10 min.
- Couper l'avocat en dés similaires. Assaisonner avec sel, poivre et un trait de citron vert.
- Couper la mangue ou les tomates cerises en petits dés.
- Goûter le tartare de saumon et rectifier l'assaisonnement — il doit être vif et parfumé.
- Dresser avec un cercle si disponible : avocat en base, saumon par-dessus, mangue en couronne.
- Finir avec zeste de citron vert, coriandre et un filet d'huile de sésame. Servir immédiatement avec crackers ou toast grillé.
💡 Astuce FitBot : Comme pour le poké, utiliser du saumon sashimi-grade ou surgelé industriellement. Travailler rapidement et garder les préparations au frais jusqu'au dernier moment. Un tartare se sert dans les 20 min après le dressage.