Tablette glacée skyr & myrtilles

📝 Ingrédients

• 450 g de skyr nature
• 3 c. à s. de miel (60 g)
• ½ c. à c. d'extrait de vanille
• 1 citron non traité
• 100 g de myrtilles surgelées
• 30 g de pépites de chocolat noir
• 30 g d'amandes effilées

🍴 Ustensiles

• Plaque ou grand plat
• Papier cuisson
• Saladier
• Fouet
• Spatule
• Râpe fine

📖 Étapes

1. Tapisser une plaque ou un grand plat d'environ 25 × 30 cm de papier cuisson, en le laissant dépasser sur les bords. Vérifier avant de commencer que la plaque tient bien à plat dans le congélateur.
2. Dans un saladier, fouetter le skyr avec le miel, l'extrait de vanille et le zeste du citron râpé finement (juste la partie jaune, le blanc est amer) jusqu'à obtenir une crème lisse. Le froid atténue le sucré : le mélange doit être bien doux.
3. Verser le skyr sur le papier cuisson et l'étaler à la spatule en un rectangle régulier d'environ 20 × 25 cm, soit 1 cm d'épaisseur. Trop fine, la tablette s'émiette ; trop épaisse, elle devient dure à croquer.
4. Parsemer aussitôt les myrtilles encore surgelées (sans les décongeler, sinon elles colorent tout le skyr en violet), les pépites de chocolat et les amandes effilées. Appuyer légèrement du plat de la main pour les enfoncer.
5. Placer au congélateur au moins 3 heures, jusqu'à ce que la tablette soit dure dans toute son épaisseur. Elle doit alors se décoller d'un seul bloc du papier cuisson.
6. Sortir la tablette et la laisser 5 minutes à température ambiante pour qu'elle ne se brise pas en éclats. La casser à la main ou la couper au grand couteau en une vingtaine de morceaux irréguliers.
7. Ranger les morceaux dans une boîte hermétique, en séparant les couches par du papier cuisson pour qu'ils ne collent pas, et les garder au congélateur. Les sortir 2 à 3 minutes avant de les déguster.