Strudel léger aux pommes

📝 Ingrédients

• 8 feuilles de pâte filo (environ 25 g chacune)
• 5 pommes (environ 180 g pièce)
• 50 g de raisins secs
• 40 g de cassonade
• 2 c. à c. de cannelle moulue
• ½ citron (jus)
• 40 g de chapelure
• 40 g de beurre doux (10 g pour la chapelure, 30 g pour la pâte)

🍴 Ustensiles

• Plaque et papier cuisson
• Petite casserole
• Poêle
• Saladier
• Pinceau de cuisine
• Couteau-scie

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C (180 °C en chaleur tournante) et tapisser une grande plaque de papier cuisson. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis le réserver.
2. Dorer la chapelure dans une poêle à feu moyen avec 10 g de beurre fondu, pendant 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit blonde et sente le pain grillé. La verser dans un bol pour stopper la cuisson.
3. Éplucher les pommes, les couper en quatre, retirer le cœur et les émincer en lamelles de 3 mm. Les mélanger dans un saladier avec le jus de citron, la cassonade, la cannelle et les raisins secs. Préparer cette garniture au dernier moment, sinon les pommes rendent trop de jus.
4. Garder la pâte filo sous un torchon légèrement humide pendant le montage : à l'air, elle sèche et casse en quelques minutes. Poser une feuille sur un papier cuisson, la badigeonner très légèrement de beurre fondu au pinceau, puis superposer 3 autres feuilles beurrées de la même façon.
5. Parsemer la moitié de la chapelure sur le tiers inférieur du rectangle, côté long, en laissant 3 cm libres sur les côtés. Y répartir la moitié des pommes, sans le jus resté au fond du saladier : la chapelure absorbera celui qu'elles rendront à la cuisson.
6. Rabattre les bords latéraux sur la garniture, puis rouler le strudel bien serré en soulevant le papier cuisson pour s'aider. Le déposer sur la plaque, soudure en dessous. Recommencer avec les 4 feuilles restantes, la chapelure et le reste des pommes.
7. Badigeonner le dessus des deux strudels avec le reste de beurre fondu et pratiquer 5 entailles en biais à la pointe du couteau-scie pour laisser s'échapper la vapeur. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
8. Laisser tiédir 15 minutes sur la plaque avant de couper chaque strudel en 6 tranches au couteau-scie, en suivant les entailles : trop chaud, il se défait. Servir tiède ou à température ambiante, à raison de 2 tranches par personne.