Velouté de tomates au basilic

Name: Velouté de tomates au basilic
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g de tomates bien mûres (Roma ou cœur de bœuf); 1 boîte de tomates concassées (400 g); 1 oignon, 2 gousses d'ail; 1 c. à s. d'huile d'olive; 1 c. à c. de sucre brun; 300 ml de bouillon de légumes; 1 gros bouquet de basilic frais; 2 c. à s. de crème légère ou crème de coco; Sel, poivre, piment (optionnel)

Velouté de tomates fraîches au basilic — l'élégance de la simplicité avec deux ingrédients principaux.

🍽️ Plat🟢 Facile⏱ 30 min

Calories280 kcal

Protéines6 g

Glucides38 g

Lipides10 g

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📝 Ingrédients

500 g de tomates bien mûres (Roma ou cœur de bœuf)
1 boîte de tomates concassées (400 g)
1 oignon, 2 gousses d'ail
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de sucre brun
300 ml de bouillon de légumes
1 gros bouquet de basilic frais
2 c. à s. de crème légère ou crème de coco
Sel, poivre, piment (optionnel)

🍴 Ustensiles

Casserole à fond épais
Mixeur plongeant
Passoire fine optionnel

📖 Étapes

Faire revenir l'oignon dans l'huile 5 min jusqu'à translucidité. Ajouter l'ail, cuire 1 min.
Couper les tomates fraîches grossièrement. Ajouter avec les tomates en boîte, sucre, sel et poivre. Cuire 5 min.
Verser le bouillon. Porter à ébullition, baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 min.
Hors du feu, ajouter la moitié du basilic (les feuilles vertes perdent leur couleur si chauffées). Mixer finement.
Passer au tamis pour un velouté parfaitement lisse (optionnel).
Remettre sur feu doux, ajouter la crème. Goûter, rectifier sucre et sel. La soupe doit être bien équilibrée entre acidité et douceur.
Servir avec le reste du basilic frais déchiré, un filet d'huile d'olive et du pain grillé frotté à l'ail.

💡 Astuce FitBot : Ajouter le sucre n'est pas optionnel pour les tomates en boîte — elles sont toujours un peu acides. Le dosage idéal : goûter après l'avoir mis et la soupe doit sembler "ronde" et équilibrée, sans goût sucré prononcé.