Soupe patate douce, coco & poulet

📝 Ingrédients

• 800 g de patate douce (2 grosses d'environ 400 g pièce)
• 3 carottes (environ 100 g pièce)
• 1 oignon jaune (environ 120 g)
• 2 gousses d'ail + 15 g de gingembre frais
• 2 c. à s. d'huile d'olive (1 pour les légumes, 1 pour le poulet)
• 2 c. à c. de curry en poudre doux
• 1 bouillon cube de volaille + 800 ml d'eau chaude
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 4 blancs de poulet (environ 125 g pièce)
• 1 citron vert
• 15 g de coriandre fraîche
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande casserole avec couvercle
• Poêle
• Mixeur plongeant
• Économe
• Râpe fine
• Planche et couteau

📖 Étapes

1. Éplucher la patate douce et les carottes, puis les couper en dés d'environ 2 cm pour qu'ils cuisent tous au même rythme. Émincer l'oignon, hacher finement l'ail et râper le gingembre pelé (gratter la peau avec le bord d'une petite cuillère, c'est plus simple qu'au couteau).
2. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans la grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon 4 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail, le gingembre et le curry. Remuer 1 min, juste le temps que les épices embaument : au-delà, elles brûlent et deviennent amères.
3. Ajouter les dés de patate douce et de carotte, puis bien mélanger pour les enrober d'épices. Émietter le bouillon cube dans les 800 ml d'eau chaude et verser dans la casserole : le liquide doit tout juste couvrir les légumes.
4. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 min. Les légumes sont cuits quand la pointe d'un couteau s'y enfonce sans aucune résistance ; s'ils sont encore fermes, prolonger de 5 min.
5. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en dés de 2 cm, saler et poivrer. Chauffer le reste d'huile dans la poêle à feu moyen-vif et faire dorer les dés 6 à 7 min en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes les faces et blancs à cœur. Réserver.
6. Retirer la casserole du feu et verser le lait de coco. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse. Pour éviter les projections, garder la tête du mixeur bien immergée et ne la sortir qu'une fois le moteur arrêté.
7. Remettre sur feu doux, ajouter le poulet et réchauffer 3 min sans faire bouillir. Presser le citron vert et verser son jus, goûter puis rectifier en sel et poivre. Si le velouté est trop épais, l'allonger avec un peu d'eau chaude.
8. Ciseler la coriandre au dernier moment pour qu'elle garde tout son parfum. Répartir la soupe et le poulet dans des bols bien chauds et parsemer de coriandre juste avant de servir.