Soupe miso tofu & wakamé
Soupe miso authentique en 15 min : bouillon dashi, tofu soyeux, algues wakamé et oignon vert.
Calories210 kcal
Protéines14 g
Glucides16 g
Lipides8 g
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📝 Ingrédients
- 600 ml d'eau
- 1 sachet de dashi en poudre (ou 1 c. à c.) — épicerie asiatique
- 2 c. à s. de pâte miso blanche (shiro miso)
- 80 g de tofu soyeux, en petits cubes
- 1 c. à c. d'algues wakamé séchées (elles gonflent à la réhydratation)
- 2 oignons verts, en rondelles fines
- 1 c. à c. de sauce soja (optionnel)
- Quelques gouttes d'huile de sésame
🍴 Ustensiles
- Casserole
- Petit bol
- Louche
📖 Étapes
- Porter l'eau à frémissement (pas à ébullition) dans la casserole. Dissoudre le dashi en poudre.
- Réhydrater les algues wakamé dans un bol d'eau froide pendant 5 min. Elles vont tripler de volume. Égoutter et réserver.
- Baisser le feu au minimum — le miso ne doit JAMAIS bouillir (il perd ses probiotiques et son goût délicat). Prélever une louche de bouillon tiède dans un bol, y dissoudre la pâte miso en fouettant bien.
- Verser le miso dilué dans la casserole hors du feu. Mélanger délicatement.
- Ajouter les cubes de tofu soyeux avec précaution — ils sont très fragiles. Incorporer les wakamé égouttées.
- Répartir dans des bols. Garnir d'oignon vert, d'un trait de sauce soja et de quelques gouttes d'huile de sésame.
- Servir immédiatement — la soupe miso ne se réchauffe pas.
💡 Astuce FitBot : La règle d'or du miso : ne jamais faire bouillir. La chaleur détruit les enzymes bénéfiques et altère le goût complexe. Toujours ajouter le miso en dernier, hors du feu.