Soupe lentilles & tomate

📝 Ingrédients

• 80 g de lentilles corail (rincer sous l'eau froide)
• 400 g de tomates concassées en boîte
• ½ oignon jaune, haché
• 1 petite carotte, en petits dés
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. de curry doux (ou ras el hanout)
• ½ c. à c. de cumin en poudre
• ½ c. à c. de coriandre moulue
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 600 ml de bouillon de légumes chaud
• Sel, poivre, jus de citron pour finir
• Yaourt nature et coriandre fraîche pour servir

🍴 Ustensiles

• Casserole à fond épais
• Mixeur plongeant (optionnel)
• Couteau et planche

📖 Étapes

1. Chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir oignon et carotte 4–5 min avec une pincée de sel — le sel aide à extraire l'eau et à caraméliser doucement.
2. Ajouter l'ail haché et toutes les épices. Cuire 1–2 min en remuant : les épices doivent griller légèrement dans l'huile pour développer leurs arômes (technique du "tarka").
3. Ajouter les lentilles corail rincées et les tomates concassées. Bien mélanger avec les épices.
4. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition puis baisser à feu doux. Les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage et cuisent vite : 15–18 min jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues.
5. Mixer partiellement ou entièrement selon la texture souhaitée. Partiellement mixée, elle garde de la mâche ; entièrement lisse, elle est plus veloutée.
6. Goûter et rectifier : sel, poivre, et surtout quelques gouttes de citron pour l'acidité qui "réveille" tout l'ensemble. Ajuster la consistance avec un peu d'eau si trop épaisse.
7. Servir dans des bols chauds avec une cuillerée de yaourt (qui contraste avec le chaud-épicé), des feuilles de coriandre et un filet d'huile d'olive.