Sopa de tortilla au poulet

📝 Ingrédients

• 4 blancs de poulet (environ 125 g pièce)
• 1 oignon jaune (environ 120 g) + 3 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile de tournesol (1 pour la soupe, 1 pour les tortillas)
• 2 c. à c. de cumin moulu + 1 c. à c. de paprika fumé + ½ c. à c. de piment de Cayenne
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 bouillon cube de volaille + 1 L d'eau chaude
• 1 boîte de haricots noirs (240 g égouttés)
• 4 tortillas de maïs (environ 40 g pièce)
• 1 avocat (environ 200 g pièce)
• 60 g de cheddar râpé
• 1 citron vert + 15 g de coriandre fraîche
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande casserole avec couvercle
• Poêle
• Passoire
• 2 fourchettes
• Planche et couteau

📖 Étapes

1. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans la grande casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon 5 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et le piment, puis remuer 1 min sans laisser brûler.
2. Verser les tomates concassées et cuire 3 min en remuant pour les faire compoter. Ajouter le bouillon (le cube émietté dans 1 L d'eau chaude) et porter à ébullition.
3. Plonger les blancs de poulet entiers dans le bouillon, baisser à feu doux, couvrir et laisser pocher 15 min à petits frémissements : de gros bouillons rendraient la viande sèche. Le poulet est cuit quand il est blanc à cœur.
4. Pendant ce temps, couper les tortillas en deux, puis en lanières de 1 cm. Chauffer le reste d'huile dans la poêle à feu moyen et les faire griller 4 à 5 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.
5. Sortir le poulet sur une assiette et l'effilocher avec deux fourchettes en tirant dans le sens des fibres. Rincer et égoutter les haricots noirs dans la passoire.
6. Remettre le poulet effiloché dans la soupe avec les haricots noirs et laisser mijoter 5 min à feu doux. Presser le citron vert et verser son jus, goûter puis rectifier en sel et poivre.
7. Pendant que la soupe mijote, ciseler la coriandre. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et le détailler en dés seulement à ce moment-là : coupé trop tôt, il noircit au contact de l'air.
8. Répartir la moitié des lanières de tortilla au fond des bols et verser la soupe bien chaude par-dessus. Garnir de dés d'avocat, de cheddar et de coriandre, puis ajouter le reste des lanières pour le croquant. Servir aussitôt, avant qu'elles ne ramollissent.