Smoothie potimarron aux épices

📝 Ingrédients

• 300 g de potimarron cru avec la peau, épépiné (environ ⅓ de potimarron)
• 300 g de tofu soyeux (1 bloc)
• 250 ml de boisson à l'avoine bien froide
• 3 dattes medjool (environ 20 g pièce, dénoyautées)
• 1 c. à c. de cannelle moulue
• ½ c. à c. de gingembre moulu
• 1 pincée de noix de muscade
• 20 g de graines de courge (pour servir)
• 4 glaçons

🍴 Ustensiles

• Plaque de four
• Papier cuisson
• Couteau
• Poêle
• Blender
• Spatule

📖 Étapes

1. La veille, préchauffer le four à 200 °C. Laver le potimarron, le couper en deux et retirer les graines à la cuillère, puis tailler 300 g de chair en cubes de 3 cm sans l'éplucher : sa peau devient fondante à la cuisson et se mixe très bien.
2. Étaler les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les rôtir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance et que les bords soient légèrement caramélisés. Laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur dans une boîte fermée.
3. Le matin, faire griller les graines de courge 2 à 3 minutes à sec dans une poêle à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles gonflent et crépitent légèrement. Les verser aussitôt dans une assiette pour stopper la cuisson.
4. Dénoyauter les dattes si nécessaire et les couper en morceaux. Égoutter le tofu soyeux. Dans le blender, verser d'abord la boisson à l'avoine, puis le tofu, le potimarron froid et les dattes : le liquide au fond évite que les lames tournent à vide.
5. Ajouter la cannelle, le gingembre et la muscade. Mixer 1 minute à petite vitesse, puis 1 minute à pleine puissance, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée, sans morceau de peau ni de datte visible.
6. Ajouter les glaçons et mixer encore 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement broyés. Le smoothie doit être épais mais se boire à la paille ; s'il accroche, arrêter le blender et racler les parois à la spatule avant de relancer.
7. Verser le smoothie dans deux grands verres, parsemer de graines de courge grillées et servir aussitôt, bien frais. S'il épaissit en attendant, le remuer à la cuillère avant de le boire.