Smoothie avocat-datte vietnamien

📝 Ingrédients

• 1 avocat bien mûr (environ 200 g pièce)
• 4 dattes Medjool (environ 22 g chacune)
• 300 g de tofu soyeux
• 300 ml de boisson au soja nature non sucrée, bien froide
• 1 c. à c. de café soluble + 1 c. à s. d'eau chaude
• 6 glaçons
• 1 pincée de sel

🍴 Ustensiles

• Blender
• Couteau + planche à découper
• Cuillère à soupe
• Petit bol
• 2 grands verres

📖 Étapes

1. Dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux. Si elles sont un peu sèches, les faire tremper 10 minutes dans un fond d'eau chaude puis les égoutter : elles se mixeront sans laisser de petits morceaux fibreux.
2. Délayer le café soluble dans l'eau chaude dans un petit bol, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, puis le laisser refroidir 2 minutes : versé chaud, il tiédirait le smoothie et ferait fondre les glaçons trop vite.
3. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et récupérer toute la chair à la cuillère, en raclant bien la partie vert foncé contre la peau. Il doit céder sous le doigt : trop ferme, il donnerait un goût herbacé et une texture granuleuse.
4. Égoutter le tofu soyeux. Mettre dans le blender l'avocat, les dattes, le tofu, la pincée de sel et la moitié de la boisson au soja. Mixer 1 minute à pleine vitesse, jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse, sans aucun grain.
5. Ajouter le reste de la boisson au soja, le café refroidi et les glaçons, puis mixer encore 30 à 45 secondes, jusqu'à ce que les glaçons soient entièrement pilés et que la texture soit épaisse et veloutée.
6. Goûter et ajuster la texture : allonger d'un peu d'eau froide si le smoothie est trop épais pour passer à la paille. Verser dans les 2 grands verres et servir aussitôt, avant que l'avocat ne commence à s'oxyder et à brunir.