Sloppy joes de lentilles

📝 Ingrédients

• 240 g de lentilles vertes sèches
• 1 oignon jaune (environ 150 g)
• 1 poivron rouge (environ 180 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 3 c. à s. de ketchup (45 g)
• 1 c. à s. de moutarde de Dijon
• 2 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 4 pains à burger complets (environ 60 g pièce)
• 80 g d'emmental râpé
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Passoire
• Grande poêle ou sauteuse
• Cuillère en bois
• Plaque de four
• Planche et couteau

📖 Étapes

1. Rincer les lentilles dans une passoire, puis les mettre dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide, sans sel : la garniture sera salée plus tard. Porter à ébullition et cuire 20 à 25 min à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières. Égoutter.
2. Pendant la cuisson, éplucher et émincer finement l'oignon, épépiner le poivron et le couper en petits dés de 5 mm, puis hacher l'ail. Des morceaux fins sont importants : la garniture doit tenir dans le pain sans gros morceaux qui tombent.
3. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson des lentilles, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron 6 à 7 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter l'ail et le paprika fumé, et remuer 30 secondes sans laisser brûler.
4. Verser les tomates concassées, le ketchup et la moutarde, mélanger, puis ajouter les lentilles égouttées. Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter 10 min à feu doux à moyen, en remuant de temps en temps pour que rien n'accroche au fond.
5. Écraser grossièrement un quart des lentilles avec le dos de la cuillère pour lier la garniture. Elle est prête quand elle est épaisse et qu'un sillon tracé avec la cuillère ne se referme pas ; si elle est trop liquide, prolonger de 3 à 5 min à feu moyen.
6. Allumer le gril du four. Ouvrir les pains à burger, les poser face coupée vers le haut sur une plaque et les toaster 2 à 3 min sous le gril, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Surveiller sans s'éloigner : sous le gril, le pain passe de doré à brûlé en quelques secondes.
7. Répartir généreusement la garniture chaude sur les bases des pains, parsemer d'emmental râpé et repasser 1 à 2 min sous le gril, juste le temps que le fromage fonde. Couvrir avec les chapeaux et servir aussitôt, avec des serviettes : un vrai sloppy joe coule un peu.