Sloppy joes au bœuf haché

📝 Ingrédients

• 500 g de bœuf haché 15 % MG
• 1 oignon jaune (environ 120 g) + 2 gousses d'ail
• 1 poivron vert (environ 150 g)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g) + 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. de moutarde de Dijon + 1 c. à s. de cassonade + 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c. de paprika doux
• 4 pains à burger complets (environ 65 g pièce)
• 2 carottes (environ 100 g pièce) + ½ concombre (environ 150 g) pour les crudités
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande sauteuse
• Poêle
• Planche à découper
• Économe
• Spatule

📖 Étapes

1. Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Épépiner le poivron et le couper en petits dés de 5 mm : plus ils sont petits, mieux la garniture tient dans le pain.
2. Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif, sans matière grasse. Y émietter le bœuf haché et le cuire 5 min en l'écrasant à la spatule, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé et commence à dorer. Le gras qu'il rend suffit pour la suite de la cuisson.
3. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire 4 min à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter l'ail et le paprika et remuer 30 s. Si beaucoup de gras s'est accumulé au fond, en retirer une partie avec une cuillère.
4. Ajouter le concentré de tomate et remuer 1 min pour le faire légèrement caraméliser. Verser les tomates concassées, la moutarde, la cassonade et le vinaigre, saler, poivrer et bien mélanger.
5. Laisser mijoter 10 min à feu doux et à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et enrobe bien la viande : la garniture doit être juteuse mais ne plus couler. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
6. Pendant ce temps, éplucher les carottes, puis couper les carottes et le demi-concombre en bâtonnets. Couper les pains en deux et les toaster 1 à 2 min, face coupée contre une poêle sèche à feu moyen : ils résisteront mieux à la sauce.
7. Garnir la base de chaque pain d'une grosse cuillerée de bœuf en sauce, refermer avec le chapeau et servir aussitôt avec les bâtonnets de crudités. Prévoir des serviettes : ce sandwich se mange avec les doigts et coule un peu, c'est tout son charme.