Sigara börek feta & persil

📝 Ingrédients

• 8 feuilles de brick (environ 17 g pièce)
• 200 g de feta
• 1 œuf
• 30 g de persil plat frais
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de graines de sésame
• 1 c. à s. d'eau (pour souder les cigares)
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plaque de four
• Papier cuisson
• Saladier
• Fourchette
• Pinceau de cuisine
• Couteau

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C et tapisser la plaque de papier cuisson. Laver le persil, le sécher soigneusement dans un torchon puis le ciseler finement, tiges fines comprises : une herbe encore mouillée détremperait la feuille de brick.
2. Émietter la feta à la fourchette dans un saladier. Ajouter l'œuf, le persil et un bon tour de moulin à poivre, sans saler (la feta l'est suffisamment), puis écraser le tout jusqu'à obtenir une farce grumeleuse qui se tient.
3. Couper les feuilles de brick en deux, avec leur papier de séparation, pour obtenir 16 demi-lunes. Les garder empilées et couvertes d'un torchon sec pendant le façonnage : à l'air libre, elles sèchent en quelques minutes et cassent au roulage.
4. Retirer le papier d'une demi-feuille et la poser côté coupé vers soi. Déposer 1 c. à s. bombée de farce en boudin le long de ce bord, à 2 cm, rabattre les deux côtés sur la farce, puis rouler bien serré jusqu'à l'arrondi. Coller l'extrémité avec un peu d'eau.
5. Ranger les cigares sur la plaque, soudure en dessous, en les espaçant de 2 cm. Les badigeonner d'huile d'olive au pinceau sur toute la surface, sans oublier les extrémités qui brûlent vite, puis parsemer de graines de sésame.
6. Enfourner 12 à 15 min à mi-hauteur en les retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants partout. Surveiller les dernières minutes : la brick passe vite du doré au brûlé.
7. Laisser tiédir 5 min sur la plaque, car la farce est brûlante à la sortie du four. Servir 4 cigares par personne, tièdes ou froids, en mezze ou en collation.