Shakshuka à la feta

📝 Ingrédients

• 1 c. à s. d'huile d'olive (10 g)
• 1 oignon jaune (100 g)
• 1 poivron rouge (150 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à c. de cumin moulu et 1 c. à c. de paprika fumé
• 1/4 c. à c. de piment de Cayenne (plus ou moins selon ta tolérance)
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 5 œufs
• 40 g de feta émiettée
• 2 tranches de pain complet (80 g au total)
• Quelques brins de coriandre ou de persil plat
• Sel, poivre

🍴 Ustensiles

• Grande poêle (26 à 28 cm) avec couvercle
• Planche à découper
• Couteau
• Cuillère en bois
• Petit bol
• Grille-pain

📖 Étapes

1. Émincer l'oignon, couper le poivron en fines lanières après avoir retiré les graines et les membranes blanches, et hacher l'ail. Tout préparer avant d'allumer le feu : la cuisson s'enchaîne ensuite rapidement.
2. Chauffer l'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron avec une pincée de sel et cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement dorés.
3. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Remuer 1 minute à feu moyen, juste le temps que les épices dégagent leur parfum : au-delà, l'ail et le paprika brûlent et deviennent amers.
4. Verser les tomates concassées, saler légèrement, poivrer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe et qu'une cuillère passée au fond de la poêle laisse un sillon net.
5. Creuser 5 petits puits dans la sauce avec le dos d'une cuillère. Casser chaque œuf dans le petit bol avant de le faire glisser dans un puits : c'est le meilleur moyen d'éviter les jaunes crevés et les morceaux de coquille.
6. Couvrir et cuire à feu doux 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris et opaques mais que les jaunes tremblent encore au centre. Surveiller dès 5 minutes : les jaunes durcissent très vite.
7. Pendant ce temps, faire griller le pain complet. Hors du feu, parsemer la shakshuka de feta émiettée et de coriandre ciselée, donner un tour de poivre et servir directement dans la poêle, avec le pain pour saucer.