Semoule au lait & fruits rouges

📝 Ingrédients

• 400 ml de lait demi-écrémé
• 60 g de semoule de blé fine
• 20 g de sucre en poudre
• ½ c. à c. d'extrait de vanille
• 200 g de fromage blanc
• 200 g de fruits rouges surgelés
• 1 c. à s. de miel

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Petite casserole
• Fouet
• Cuillère en bois
• 2 pots avec couvercle

📖 Étapes

1. Verser le lait dans une casserole avec le sucre et l'extrait de vanille. Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'aux premiers frémissements, quand de petites bulles apparaissent sur les bords. Surveiller : le lait déborde très vite.
2. Baisser à feu doux et verser la semoule en pluie fine tout en fouettant sans arrêt, pour éviter les grumeaux. Cuire ensuite 5 min en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe bien la cuillère.
3. Retirer du feu et laisser tiédir 10 min en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme en surface. La semoule continue d'épaissir en refroidissant, c'est normal.
4. Pendant que la semoule tiédit, mettre les fruits rouges surgelés dans une petite casserole avec le miel. Cuire 5 à 6 min à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que les fruits rendent leur jus et que celui-ci devienne légèrement sirupeux. Laisser refroidir.
5. Quand la semoule est tiède, et non plus brûlante, y incorporer le fromage blanc au fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Trop chaude, elle ferait trancher le fromage blanc, qui perdrait sa texture onctueuse.
6. Répartir la semoule au lait dans deux pots ou bocaux, lisser le dessus, puis couvrir de compotée de fruits rouges. Fermer et placer au réfrigérateur pour la nuit, ou au moins 4 h, le temps que la crème prenne.
7. Le matin, déguster bien frais, directement dans le pot. Les pots se gardent 3 jours au réfrigérateur : doubler les quantités le dimanche permet d'avoir son petit-déjeuner prêt plusieurs matins d'affilée.