Saumon en papillote au citron

📝 Ingrédients

• 2 pavés de saumon (environ 140 g chacun)
• 140 g de riz basmati (poids sec)
• 1 courgette (environ 200 g)
• 1 poivron jaune
• 100 g de tomates cerises (environ 8)
• 1/2 oignon rouge
• 1 citron jaune
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 4 brins d'aneth (ou de thym)
• Sel, poivre

🍴 Ustensiles

• Papier cuisson
• Plaque de four
• Casserole
• Saladier
• Couteau
• Passoire

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (190 °C en chaleur tournante). Laver la courgette et la couper en fines demi-rondelles de 3 à 4 mm. Tailler le poivron en fines lanières, émincer l'oignon rouge et couper les tomates cerises en deux.
2. Couper le citron en deux : presser une moitié pour récupérer le jus et trancher l'autre en 4 fines rondelles. Hacher l'ail. Dans le saladier, mélanger les légumes avec l'ail, la moitié de l'huile, du sel et du poivre.
3. Découper deux grandes feuilles de papier cuisson d'environ 40 cm de côté. Répartir les légumes au centre de chaque feuille, en couche fine pour qu'ils cuisent en même temps que le poisson.
4. Poser un pavé de saumon sur chaque lit de légumes, côté peau en dessous s'il en a. Saler, poivrer, arroser du jus de citron et du reste d'huile, puis déposer 2 rondelles de citron et 2 brins d'aneth sur chaque pavé.
5. Fermer les papillotes en rabattant les bords du papier l'un sur l'autre et en les pliant plusieurs fois sur eux-mêmes, puis replier les extrémités. Elles doivent être bien hermétiques pour que la vapeur reste à l'intérieur.
6. Poser les papillotes sur la plaque et enfourner 18 à 20 minutes. Le saumon est cuit quand sa chair se détache en lamelles tout en restant légèrement nacrée à cœur. Au-delà de 22 minutes, il devient sec.
7. Pendant la cuisson, rincer le riz à l'eau froide puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée environ 11 minutes, selon le paquet. L'égoutter soigneusement.
8. Servir les papillotes fermées directement dans l'assiette avec le riz à côté, et les ouvrir à table en faisant attention à la vapeur brûlante qui s'en échappe.