Sapin feuilleté à la crème de marron

📝 Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées rondes (environ 230 g pièce)
• 120 g de crème de marron vanillée
• 25 g de poudre d'amande
• ½ c. à c. de cannelle moulue
• 1 œuf (le blanc pour la garniture, le jaune pour la dorure)
• 1 c. à s. de lait demi-écrémé
• 1 c. à s. de sucre glace

🍴 Ustensiles

• Plaque de cuisson
• Couteau bien aiguisé
• Bol et fourchette
• Ramequin
• Pinceau de cuisine
• Petite passoire

📖 Étapes

1. Sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur 10 min avant, pour qu'elles se déroulent sans craquer. Préchauffer le four à 200 °C. Séparer le blanc du jaune d'œuf et mélanger le jaune avec le lait dans un ramequin pour la dorure.
2. Dans un bol, mélanger à la fourchette la crème de marron, la poudre d'amande, la cannelle et le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une crème lisse : l'amande l'épaissit et l'empêche de couler pendant la cuisson.
3. Dérouler une pâte avec son papier sur la plaque. Étaler la garniture en couche fine et régulière avec le dos d'une cuillère, en laissant 1 cm de bord nu. Recouvrir avec la seconde pâte et appuyer doucement sur toute la surface pour chasser l'air.
4. Découper dans le disque un grand triangle pointe en haut, d'environ 24 cm de base et 24 cm de haut. Garder sous la base un carré de 4 cm pour figurer le pied du sapin. Retirer les autres chutes et les poser à part sur la plaque.
5. Avec le couteau bien aiguisé, inciser les deux côtés du triangle tous les 2 cm, de l'extérieur vers le centre, en laissant intacte une bande centrale de 2 cm de large : c'est le tronc qui relie toutes les branches.
6. Torsader chaque branche en la tournant deux fois sur elle-même, toujours dans le même sens. Torsader aussi les chutes en bâtonnets. Placer la plaque 15 min au réfrigérateur : la pâte froide garde mieux sa forme et feuillette davantage.
7. Badigeonner le sapin et les bâtonnets de dorure au pinceau. Enfourner 20 à 25 min à 200 °C, jusqu'à ce que le sapin soit bien gonflé et doré, y compris dessous. Sortir les bâtonnets dès 12 à 15 min, quand ils sont dorés : plus fins, ils cuisent plus vite.
8. Laisser tiédir 10 min sur la plaque, puis faire glisser sur un plat. Poudrer de sucre glace à travers une petite passoire juste avant de servir et laisser chacun détacher ses branches à la main.