Samoussas poulet-curry au four

📝 Ingrédients

• 6 feuilles de brick
• 300 g de poulet haché
• 1 oignon jaune (environ 100 g)
• 100 g de petits pois surgelés
• 1 gousse d'ail + 10 g de gingembre frais
• 2 c. à c. de curry doux en poudre + ½ c. à c. de cumin moulu
• 2 c. à s. d'huile de colza (1 pour la farce, 1 pour badigeonner)
• 1 c. à c. de farine + 1 c. à c. d'eau (pour coller)
• 150 g de yaourt grec 2 % (pour la sauce)
• ½ citron
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Poêle
• Plaque de four et papier cuisson
• Pinceau de cuisine
• Couteau ou ciseaux
• Râpe
• Bols

📖 Étapes

1. Éplucher et hacher finement l'oignon. Éplucher l'ail et le gingembre, puis les râper. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans la poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon 4 min jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et le gingembre 30 secondes.
2. Ajouter le poulet haché, passer à feu moyen-vif et l'émietter à la spatule pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé et que le jus rendu se soit évaporé. Ajouter le curry, le cumin et les petits pois, saler, poivrer et cuire encore 3 min.
3. Verser la farce dans une assiette et la laisser tiédir 10 min : elle doit être bien sèche et pas brûlante, sinon la brick ramollit et se déchire. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C et couvrir la plaque de papier cuisson.
4. Mélanger la farine et l'eau dans un bol pour obtenir une petite colle. Couper chaque feuille de brick en deux pour obtenir 12 demi-lunes, puis rabattre le bord arrondi sur le bord coupé afin de former une bande double d'environ 8 cm de large.
5. Déposer une bonne cuillerée de farce (environ 35 g) en bas d'une bande. Rabattre un coin en diagonale pour former un triangle, puis plier vers le haut en gardant la forme triangulaire, bien serré, jusqu'au bout. Coller le rabat avec un peu de colle et le rentrer.
6. Ranger les samoussas sur la plaque et les badigeonner des deux côtés avec la cuillerée d'huile restante, au pinceau. Enfourner 12 à 15 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
7. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec avec le jus du ½ citron, une pincée de sel et du poivre. Servir les samoussas tièdes, 3 par personne, avec la sauce pour les tremper.