Salami au chocolat léger

Name: Salami au chocolat léger
Total time: 280 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g de petits-beurre (environ 18 biscuits); 40 g de noisettes; 150 g de chocolat noir 70 %; 20 g de cacao en poudre non sucré; 120 g de compote de pomme sans sucre ajouté; 30 g de beurre doux; 10 g de sucre glace (pour l'enrobage)

Le salami au chocolat d'Italie et du Portugal en version allégée : chocolat noir, compote, biscuits et noisettes roulés en boudin, sans four.

🍰 Dessert🟢 Facile⏱ 280 min

Calories271 kcal

Protéines4 g

Glucides23 g

Lipides17 g

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📝 Ingrédients

150 g de petits-beurre (environ 18 biscuits)
40 g de noisettes
150 g de chocolat noir 70 %
20 g de cacao en poudre non sucré
120 g de compote de pomme sans sucre ajouté
30 g de beurre doux
10 g de sucre glace (pour l'enrobage)

🍴 Ustensiles

Saladier
Petite casserole
Spatule
Rouleau à pâtisserie
Sac de congélation
Film alimentaire

📖 Étapes

Mettre les petits-beurre dans un sac de congélation et les briser au rouleau à pâtisserie en morceaux de la taille d'une noisette, en gardant un peu de poudre. Hacher grossièrement les noisettes au couteau.
Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier avec le cacao. Dans une petite casserole, chauffer la compote et le beurre à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les premiers frémissements apparaissent.
Verser la compote chaude sur le chocolat, attendre 1 minute sans toucher, puis mélanger doucement du centre vers les bords avec une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante. Si des morceaux résistent, passer 15 secondes au micro-ondes.
Ajouter les petits-beurre concassés et les noisettes, et mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés de chocolat. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante : la pâte épaissit et devient plus facile à façonner.
Étaler une grande feuille de film alimentaire sur le plan de travail. Déposer la pâte au centre en une bande d'environ 25 cm de long, rabattre le film dessus et rouler en serrant pour former un boudin régulier de 5 à 6 cm de diamètre.
Torsader les extrémités du film comme un bonbon, en roulant le boudin sur le plan de travail pour le compacter et chasser l'air. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement une nuit, jusqu'à ce qu'il soit bien ferme au toucher.
Déballer le salami et le rouler dans le sucre glace en tapotant pour retirer l'excédent : il prend l'aspect d'un vrai saucisson. Le trancher en rondelles de 1 cm avec un couteau passé sous l'eau chaude puis essuyé, et servir bien frais.

💡 Astuce FitBot : Le salami se garde 5 jours au réfrigérateur dans son film, ou 1 mois au congélateur : tranche-le encore bien froid, il se coupe net. Tu peux remplacer les noisettes par des amandes ou des pistaches non salées.