Salade de riz thon & maïs

📝 Ingrédients

• 300 g de riz long grain
• 2 boîtes de thon au naturel (208 g égouttés)
• 1 boîte de maïs doux (140 g égouttés)
• 6 œufs
• 1 poivron rouge
• 2 tomates (250 g)
• 1/2 oignon rouge
• 3 c. à s. d'huile de colza
• 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c. de moutarde de Dijon
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande casserole
• Casserole moyenne
• Passoire
• Grand saladier
• Planche et couteau
• Petit bol

📖 Étapes

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Verser le riz et le cuire à feu moyen le temps indiqué sur le paquet (10 à 12 min) : il doit être tendre mais encore un peu ferme, car un riz trop cuit devient pâteux en refroidissant.
2. Égoutter le riz dans la passoire et le rincer sous l'eau froide en le remuant à la fourchette pour stopper la cuisson et retirer l'excès d'amidon. Bien l'égoutter, puis l'étaler dans le saladier pour qu'il refroidisse vite.
3. Pendant la cuisson du riz, porter à ébullition la casserole moyenne remplie d'eau. Y plonger délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère et les cuire 10 min à feu moyen. Les passer 5 min sous l'eau froide, puis les écaler et les couper en quartiers.
4. Laver le poivron, retirer les graines et les parties blanches, puis le couper en petits dés. Couper les tomates en dés en retirant le cœur trop juteux. Peler le demi-oignon rouge et le hacher très finement.
5. Égoutter le thon et le maïs. Émietter le thon à la fourchette directement au-dessus du riz refroidi, puis ajouter le maïs, le poivron, les tomates et l'oignon. Mélanger délicatement pour bien répartir.
6. Préparer la vinaigrette dans le petit bol : mélanger la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et du poivre, puis verser l'huile en fouettant à la fourchette jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour enrober chaque grain. Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis déposer les quartiers d'œufs sur le dessus. Servir aussitôt, ou après 30 min au frais pour une salade bien fraîche.