Salade d'orzo, crevettes & aneth

📝 Ingrédients

• 320 g d'orzo
• 400 g de crevettes crues décortiquées
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive (1 pour les crevettes, 1 pour la sauce)
• 1 concombre (environ 300 g pièce)
• 200 g de petits pois surgelés
• 20 g d'aneth frais
• 300 g de yaourt grec 2 %
• 1 citron (zeste et jus)
• ½ oignon rouge
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande casserole
• Passoire fine
• Poêle
• Saladier
• Râpe fine
• Planche et couteau

📖 Étapes

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire l'orzo 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet (8 à 9 minutes en général), en remuant au début pour qu'il n'attache pas. Ajouter les petits pois surgelés pour les 2 dernières minutes.
2. Égoutter dans la passoire fine et rincer sous l'eau froide en remuant, jusqu'à ce que tout soit froid. Laisser égoutter 5 minutes en secouant de temps en temps : l'eau restante diluerait la sauce et rendrait la salade molle.
3. Éponger les crevettes avec du papier absorbant pour qu'elles saisissent au lieu de bouillir. Éplucher et émincer l'ail. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans la poêle à feu vif et faire revenir l'ail 30 secondes, sans le laisser brunir.
4. Ajouter les crevettes en une seule couche, en 2 fois si la poêle est petite, et cuire 1 min 30 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et recourbées en C (en O, elles sont trop cuites). Saler légèrement et laisser refroidir dans une assiette.
5. Couper le concombre en deux dans la longueur et retirer les graines avec une petite cuillère : ce sont elles qui rendent de l'eau. Le couper en petits dés. Émincer finement le demi-oignon rouge et ciseler l'aneth.
6. Préparer la sauce dans le saladier : mélanger le yaourt grec, le zeste râpé du citron, son jus, 1 c. à s. d'huile d'olive, la moitié de l'aneth, du sel et du poivre. Elle doit être épaisse et bien relevée : goûter et rectifier l'assaisonnement.
7. Ajouter l'orzo et les petits pois bien égouttés dans le saladier et mélanger pour enrober chaque grain de sauce. Incorporer le concombre, l'oignon rouge, les crevettes refroidies et le reste de l'aneth, puis mélanger délicatement.
8. Répartir dans 4 boîtes hermétiques et conserver au réfrigérateur 2 jours au maximum, à cause des crevettes. Avant de manger, bien mélanger pour que la sauce enrobe de nouveau l'orzo.