Salade d'oranges, cannelle & menthe

📝 Ingrédients

• 6 oranges (environ 200 g pièce)
• 2 c. à s. de miel
• ½ citron (pour le jus)
• 1 c. à c. de cannelle moulue
• 10 g de menthe fraîche
• 30 g d'amandes effilées
• 200 g de yaourt grec

🍴 Ustensiles

• Couteau bien aiguisé
• Planche à découper
• Grand plat
• Bol
• Poêle

📖 Étapes

1. Faire griller les amandes effilées à sec dans la poêle à feu moyen, 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les verser aussitôt sur une assiette : dans la poêle chaude, elles brûleraient en quelques secondes.
2. Peler les oranges à vif : couper une tranche en haut et en bas pour les poser à plat, puis retirer l'écorce de haut en bas avec le couteau, en suivant la courbe du fruit. Enlever toute la peau blanche, qui est amère. Travailler au-dessus du bol pour récupérer le jus.
3. Couper les oranges en rondelles de 5 mm d'épaisseur, retirer les pépins et les disposer en rosace sur le grand plat, en les faisant se chevaucher. Presser les restes d'écorce au-dessus du bol pour récupérer un maximum de jus.
4. Ajouter dans le bol de jus le miel, le jus du demi-citron et la moitié de la cannelle, puis fouetter à la fourchette jusqu'à ce que le miel soit dissous. S'il est trop épais, le chauffer d'abord 10 secondes au micro-ondes.
5. Verser ce sirop sur les oranges, couvrir le plat et le placer au réfrigérateur au moins 20 minutes, et jusqu'à 4 heures : les rondelles s'imprègnent du sirop et deviennent encore plus juteuses.
6. Au moment de servir seulement, ciseler la menthe : empiler les feuilles, les rouler serré comme un cigare et les couper en fines lanières. Coupée à l'avance, la menthe noircit et perd son parfum.
7. Saupoudrer les oranges du reste de cannelle, puis parsemer de menthe et d'amandes grillées. Servir bien frais, avec une belle cuillerée de yaourt grec à côté de chaque portion pour adoucir le sirop.