Salade niçoise légère

📝 Ingrédients

• 1 boîte de thon à l'huile d'olive (100 g égouttée)
• 2 œufs
• 80 g de haricots verts fins
• 80 g de mesclun ou salade romaine
• 8 tomates cerises, coupées en deux
• ½ poivron rouge grillé (bocal ou poêlé maison)
• 8 olives noires niçoises
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c. de moutarde forte
• 1 gousse d'ail frotée dans le bol
• Basilic frais, sel, poivre, anchois (optionnel)

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Grand bol frotté à l'ail
• Petit bol pour la vinaigrette

📖 Étapes

1. Cuire les œufs mollets : dans l'eau bouillante, exactement 6 min. Plonger immédiatement dans l'eau glacée 3 min. Écaler délicatement — le blanc est pris, le jaune encore crémeux.
2. Blanchir les haricots verts 3–4 min dans l'eau bouillante salée. Ils doivent rester verts et croquants. Rafraîchir à l'eau froide pour fixer la couleur.
3. Préparer la vinaigrette dans le petit bol : moutarde + vinaigre, émulsionner avec l'huile d'olive. Saler, poivrer.
4. Frotter généreusement le grand bol avec la gousse d'ail coupée en deux — cette technique parfume subtilement sans qu'un morceau d'ail cru se retrouve dans la salade.
5. Disposer d'abord le mesclun, puis par zones : haricots verts, tomates cerises, poivron, thon émietté grossièrement, olives.
6. Couper les œufs mollets en deux délicatement pour révéler le jaune coulant. Disposer sur la salade.
7. Verser la vinaigrette au dernier moment. Décorer de basilic frais. Ajouter les anchois si utilisés. Poivrer généreusement.