Salade haricots blancs & thon

📝 Ingrédients

• 4 boîtes de haricots blancs (1060 g égouttés)
• 2 boîtes de thon au naturel (208 g égouttés)
• 250 g de tomates cerises
• 1 oignon rouge (environ 120 g)
• 2 branches de céleri (environ 60 g pièce)
• 20 g de persil plat
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 citron non traité (zeste et jus)
• 1 c. à s. de moutarde de Dijon
• 1 c. à c. d'origan séché
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grand saladier
• Passoire
• Râpe fine
• Économe
• Planche et couteau
• 4 boîtes hermétiques

📖 Étapes

1. Verser les haricots blancs dans une passoire et les rincer abondamment sous l'eau froide, en remuant, jusqu'à ce que le liquide mousseux de la conserve ait disparu. Les laisser égoutter 5 minutes en secouant la passoire de temps en temps.
2. Éplucher l'oignon rouge, le couper en deux et l'émincer très finement. Le mettre au fond du grand saladier avec le jus du citron et une pincée de sel, mélanger et laisser reposer 10 minutes : l'oignon s'adoucit et prend une jolie couleur rose.
3. Pendant ce temps, laver le céleri, retirer les fils les plus épais avec un économe et le couper en petits dés de 5 mm. Couper les tomates cerises en deux. Effeuiller le persil et le hacher grossièrement.
4. Préparer la vinaigrette directement sur l'oignon : ajouter le zeste du citron râpé, la moutarde, l'origan et du poivre, puis verser l'huile d'olive en filet en fouettant à la fourchette, jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaissie.
5. Ajouter les haricots, le céleri, les tomates et le persil. Mélanger délicatement avec une grande cuillère, en soulevant par-dessous, pour bien enrober le tout de vinaigrette sans écraser les haricots.
6. Égoutter le thon en pressant le couvercle contre la boîte, l'émietter en gros morceaux et l'ajouter en dernier. Mélanger seulement 2 ou 3 fois pour garder de beaux morceaux. Goûter, puis rectifier le sel et le poivre.
7. Répartir dans les 4 boîtes hermétiques et réfrigérer au moins 1 heure, idéalement une nuit : les haricots s'imprègnent de la vinaigrette et l'oignon perd son piquant. Sortir la salade 15 minutes avant de la manger pour réveiller les arômes.