Salade grecque quinoa & feta

📝 Ingrédients

• 120 g de quinoa (poids cru)
• 200 g de pois chiches cuits, égouttés
• 1 concombre
• 250 g de tomates cerises
• 1/2 oignon rouge
• 1 poivron vert
• 40 g d'olives noires dénoyautées (type kalamata)
• 150 g de feta
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à c. d'origan séché
• Sel, poivre

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Passoire fine
• Saladier
• Couteau et planche
• Petit bol

📖 Étapes

1. Rincer le quinoa dans la passoire fine sous l'eau froide en le frottant entre les doigts : cela retire la saponine, responsable d'un goût amer. Le cuire ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée 12 à 14 minutes.
2. Le quinoa est cuit quand les grains sont tendres et qu'un petit filament blanc se détache autour de chacun. L'égoutter, le rincer brièvement à l'eau froide pour stopper la cuisson et bien le laisser s'égoutter.
3. Pendant la cuisson, couper le concombre en deux dans la longueur, retirer les graines à la cuillère s'il est très aqueux, puis le tailler en dés. Couper les tomates cerises en deux et le poivron en petits dés.
4. Émincer finement l'oignon rouge. Pour adoucir son goût, le laisser tremper 5 minutes dans un bol d'eau froide, puis l'égoutter. Rincer et égoutter les pois chiches, puis couper les olives en deux.
5. Dans le petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, une pincée de sel et du poivre jusqu'à ce que la vinaigrette soit légèrement émulsionnée. Saler peu : la feta et les olives le sont déjà.
6. Dans le saladier, réunir le quinoa refroidi, les pois chiches, le concombre, les tomates, le poivron, l'oignon et les olives. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober le tout.
7. Couper la feta en cubes ou l'émietter grossièrement et la répartir sur le dessus au dernier moment pour qu'elle reste en morceaux. Servir aussitôt ou laisser reposer 15 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.