Salade Cobb au poulet

📝 Ingrédients

• 1 salade romaine (environ 250 g)
• 250 g de blanc de poulet
• ½ c. à c. de paprika doux
• 2 œufs
• 75 g de lardons de dinde
• 1 avocat bien mûr (environ 200 g)
• 200 g de tomates cerises
• 50 g de feta
• 3 c. à s. de yaourt nature + 1 c. à c. de moutarde de Dijon + 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge (pour la vinaigrette)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Petite casserole
• Poêle antiadhésive
• Essoreuse à salade
• Bol
• Fouet
• Planche à découper

📖 Étapes

1. Déposer délicatement les œufs à la cuillère dans une petite casserole d'eau bouillante et les cuire 10 min à petits bouillons. Les plonger aussitôt 5 min dans un bol d'eau très froide : ils s'écaleront facilement et le jaune ne prendra pas de cerne gris.
2. Pendant ce temps, faire dorer les lardons de dinde à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen, 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Les réserver sur du papier absorbant en gardant la poêle pour le poulet.
3. Si les blancs de poulet sont épais, les ouvrir en deux dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes d'environ 1,5 cm. Les frotter avec le paprika, du sel et du poivre, puis les cuire dans la poêle avec 1 c. à s. d'huile d'olive, 4 à 5 min de chaque côté à feu moyen.
4. Vérifier la cuisson en entaillant le morceau le plus épais : la chair doit être blanche à cœur, sans trace rosée. Laisser reposer le poulet 5 min sur une planche pour qu'il garde son jus, puis le tailler en dés de 2 cm.
5. Laver, essorer et émincer la romaine en lanières de 2 cm. Couper les tomates cerises en deux, écaler les œufs et les couper en quartiers, puis tailler la feta en petits dés. Ouvrir l'avocat, retirer le noyau et couper la chair en dés au dernier moment pour qu'elle ne noircisse pas.
6. Préparer la vinaigrette : dans un bol, fouetter le yaourt avec la moutarde, le vinaigre, 1 c. à s. d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre, jusqu'à obtenir une sauce lisse qui nappe le dos d'une cuillère.
7. Répartir la romaine dans deux grandes assiettes creuses, puis disposer dessus, en rangées bien parallèles, le poulet, les œufs, les lardons, l'avocat, les tomates et la feta : c'est la présentation typique de la salade Cobb.
8. Servir la vinaigrette à part ou en filet sur le dessus, et ne mélanger qu'à table au moment de manger, pour que la romaine reste bien croquante et que chaque rangée garde ses couleurs.