Salade César au poulet

📝 Ingrédients

• 120 g de blanc de poulet
• 1 cœur de laitue romaine
• 30 g de parmesan en copeaux
• 2 tranches de pain de campagne (pour les croûtons)
• — Sauce César —
• 2 c. à s. de mayo
• 1 c. à s. de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 c. à c. de moutarde de Dijon
• 1 c. à c. de jus de citron
• 1–2 filets d'anchois hachés (peut être omis)
• ½ c. à c. de sauce Worcestershire
• Sel, poivre

🍴 Ustensiles

• Poêle
• Grand bol
• Petit bol pour la sauce

📖 Étapes

1. Croûtons : couper le pain en cubes de 2 cm. Faire revenir dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail entière et du thym, à feu moyen, 5–7 min jusqu'à coloration dorée et croustillante sur toutes les faces. Saler.
2. Cuire le poulet assaisonné de sel, poivre et paprika, 4–5 min de chaque côté. Laisser reposer, trancher en biais.
3. Préparer la sauce : mixer ou fouetter tous les ingrédients jusqu'à sauce lisse et crémeuse. Goûter — elle doit être saline, umami et légèrement acidulée.
4. Laver et essorer la romaine. Déchirer les feuilles en morceaux à la main (jamais couper — ça oxyde).
5. Dans le grand bol, enrober la romaine de sauce César. Ne pas noyer — juste bien enrober chaque feuille.
6. Disposer dans les assiettes. Ajouter les tranches de poulet, les croûtons et les copeaux de parmesan.
7. Poivrer généreusement et servir immédiatement — les croûtons ramollissent vite.