Rondelles d'oignon panko

Name: Rondelles d'oignon panko
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 oignons jaunes (environ 150 g pièce); 25 g de farine de blé T55; 1 œuf + 1 c. à s. d'eau; 50 g de chapelure panko; 1 c. à c. de paprika fumé; 1 c. à s. d'huile d'olive; 100 g de yaourt grec 2 %; 1 c. à c. de moutarde de Dijon; Sel, poivre noir

Des rondelles d'oignon croustillantes, panées au panko et au paprika fumé, cuites à la friteuse à air avec une seule cuillère d'huile.

🥪 Snack🟢 Facile⏱ 40 min

Calories327 kcal

Protéines14 g

Glucides41 g

Lipides12 g

💡 Utilise cette recette comme support pour tes séances /sport avec FitBot.

📝 Ingrédients

2 oignons jaunes (environ 150 g pièce)
25 g de farine de blé T55
1 œuf + 1 c. à s. d'eau
50 g de chapelure panko
1 c. à c. de paprika fumé
1 c. à s. d'huile d'olive
100 g de yaourt grec 2 %
1 c. à c. de moutarde de Dijon
Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

Friteuse à air
Planche à découper
Couteau
3 assiettes creuses
Pince de cuisine
Bol

📖 Étapes

Éplucher les oignons et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Séparer délicatement les anneaux avec les doigts, sans les casser. Les tout petits anneaux du centre se panent aussi : ils cuiront simplement un peu plus vite.
Préparer trois assiettes creuses : la farine avec une pincée de sel, l'œuf battu à la fourchette avec l'eau, et la chapelure panko mélangée au paprika fumé et à une pincée de sel.
Passer chaque anneau dans la farine en le secouant pour retirer l'excédent, puis dans l'œuf en le laissant égoutter, et enfin dans le panko en appuyant légèrement pour bien l'enrober. Garder une main pour le sec et une pour l'œuf, sinon les doigts se panent aussi.
Préchauffer la friteuse à air 3 min à 200 °C. Disposer la moitié des anneaux dans le panier en une seule couche, sans les superposer, puis les arroser en filet de la moitié de l'huile. Cuire en deux fournées : un panier trop chargé donne une panure molle.
Cuire 10 min à 200 °C en retournant les anneaux à mi-cuisson avec une pince, jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et croustillante et l'oignon tendre à l'intérieur. Recommencer avec le reste des anneaux et de l'huile. Au four : 220 °C, 15 min sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Pendant la cuisson, préparer la sauce : mélanger le yaourt grec et la moutarde, saler légèrement et poivrer. Goûter : la sauce doit être fraîche, avec une légère pointe de moutarde.
Servir aussitôt, bien chaud, avec la sauce à part pour tremper : les rondelles perdent leur croustillant en refroidissant. Servir la première fournée pendant que la seconde cuit, ou la garder au chaud dans le four à 100 °C.

💡 Astuce FitBot : Pas de panko ? La chapelure classique fonctionne aussi, en un peu moins croustillant. Pour un snack plus protéiné, double simplement la sauce au yaourt grec.