Riz à la tomate, thon & poivrons

📝 Ingrédients

• 300 g de riz long grain
• 3 boîtes de thon au naturel (environ 310 g égouttés)
• 1 gros oignon jaune (environ 150 g)
• 1 poivron rouge + 1 poivron vert (environ 150 g pièce)
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 c. à s. de concentré de tomate (15 g)
• 2 c. à c. de paprika doux
• 1 bouillon cube de légumes + 500 ml d'eau chaude
• 150 g de petits pois surgelés
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 15 g de persil frais
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande sauteuse avec couvercle
• Passoire
• Planche à découper
• Couteau de cuisine
• Cuillère en bois
• Ouvre-boîte

📖 Étapes

1. Rincer le riz dans une passoire sous l'eau froide en le remuant avec les doigts, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire : cela retire l'amidon et évite un riz collant. Laisser égoutter. Égoutter le thon en pressant le couvercle et l'émietter grossièrement.
2. Éplucher et émincer l'oignon. Laver les poivrons, retirer le pédoncule, les graines et les membranes blanches, puis les couper en dés d'environ 1 cm. Peler et hacher finement l'ail. Délayer le bouillon cube dans les 500 ml d'eau chaude.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et les poivrons avec une pincée de sel et les faire revenir 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.
4. Ajouter l'ail, le paprika et le concentré de tomate et remuer 1 minute : le mélange doit sentir bon sans brûler, baisser le feu s'il accroche. Verser le riz égoutté et le mélanger 1 à 2 minutes pour que chaque grain soit bien enrobé.
5. Verser les tomates concassées et le bouillon, poivrer et mélanger en grattant le fond. Porter à petite ébullition, puis couvrir, baisser à feu doux et cuire 15 minutes, en remuant une seule fois à mi-cuisson pour que le riz n'attache pas.
6. Ajouter les petits pois encore surgelés, mélanger, couvrir et cuire encore 5 minutes. Le riz est prêt quand il est tendre et que le liquide est presque absorbé ; s'il est encore ferme et sec, ajouter un petit verre d'eau chaude et prolonger de 3 minutes.
7. Hors du feu, incorporer délicatement le thon émietté sans trop remuer pour garder de beaux morceaux. Couvrir et laisser reposer 5 minutes : le thon se réchauffe et le riz finit de gonfler. Pendant ce temps, laver, sécher et ciseler le persil.
8. Goûter et rectifier l'assaisonnement, en salant avec prudence car le thon et le bouillon sont déjà salés. Parsemer de persil et servir bien chaud, directement dans la sauteuse posée au milieu de la table.