Riz façon poivrons farcis au porc

📝 Ingrédients

• 400 g de porc haché
• 3 poivrons (2 rouges, 1 vert, environ 180 g pièce)
• 1 oignon jaune + 2 gousses d'ail
• 250 g de riz long grain
• 1 boîte de tomates concassées (400 g avec leur jus)
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 bouillon cube de bœuf + 450 ml d'eau chaude (400 ml au départ, 50 ml si besoin)
• 1 c. à c. de paprika doux + 1 c. à c. d'origan séché
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• 80 g d'emmental râpé
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande sauteuse avec couvercle (28 cm)
• Spatule en bois
• Planche à découper
• Couteau
• Verre doseur
• Fourchette

📖 Étapes

1. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les filaments blancs, puis les tailler en dés de 1,5 cm. Éplucher et émincer finement l'oignon, hacher l'ail. Dissoudre le bouillon cube dans 400 ml d'eau chaude.
2. Chauffer l'huile dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter le porc haché et l'émietter avec la spatule ; le faire dorer 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de partie rosée et qu'il commence à colorer. S'il rend beaucoup de graisse, en retirer une partie à la cuillère.
3. Ajouter l'oignon et les poivrons, saler légèrement et cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les poivrons un peu attendris. Ajouter l'ail, le paprika, l'origan et le concentré de tomate, puis remuer 1 minute.
4. Verser le riz cru et mélanger 1 minute pour bien l'enrober. Ajouter les tomates concassées et le bouillon, poivrer, mélanger en grattant le fond pour décoller les sucs, puis porter à ébullition.
5. Baisser à feu doux, couvrir et laisser cuire 18 à 20 minutes sans remuer, à petits frémissements, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé presque tout le liquide. Si le fond attache avant que le riz soit cuit, ajouter les 50 ml d'eau restants.
6. Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis aérer délicatement le riz à la fourchette sans l'écraser. Lisser la surface et parsemer l'emmental râpé de façon uniforme sur toute la sauteuse.
7. Remettre le couvercle et laisser 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Couper le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert avant de servir : le riz finit de gonfler et se détache mieux.