Riz haricots rouges & poulet

📝 Ingrédients

• 500 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
• 240 g de riz long grain
• 2 boîtes de haricots rouges (500 g égouttés)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 bouillon cube de volaille + 150 ml d'eau chaude
• 2 c. à s. d'huile de colza
• Sel, poivre

🍴 Ustensiles

• Sauteuse avec couvercle
• Casserole
• Passoire
• Saladier
• Planche à découper et couteau
• Cuillère en bois

📖 Étapes

1. Couper les hauts de cuisse en morceaux de 3 cm. Les mettre dans le saladier avec le paprika, le cumin, une pincée de sel et du poivre, et bien mélanger avec les mains pour enrober chaque morceau. Laisser de côté le temps de préparer les légumes.
2. Éplucher et émincer l'oignon. Laver le poivron, retirer le pédoncule, les graines et les parties blanches, puis le couper en dés de 1 cm. Éplucher l'ail, retirer le germe s'il est vert et le hacher finement. Délayer le bouillon cube dans l'eau chaude.
3. Chauffer l'huile dans la sauteuse à feu moyen-vif. Saisir le poulet 5 min en le retournant à mi-cuisson, sans trop remuer, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces. Le retirer et le réserver dans une assiette.
4. Baisser à feu moyen et faire revenir l'oignon et le poivron 5 min dans la même sauteuse, en raclant les sucs du fond avec la cuillère en bois. Ajouter l'ail et cuire encore 1 min, sans le laisser brunir pour éviter l'amertume.
5. Remettre le poulet, ajouter les tomates concassées et le bouillon, mélanger et porter à frémissement. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux, en remuant de temps en temps pour que rien n'attache au fond.
6. Pendant ce temps, rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit presque claire. Le cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (10 à 12 min en général), puis l'égoutter.
7. Égoutter et rincer les haricots rouges dans la passoire pour retirer le jus de conserve. Les ajouter dans la sauteuse et laisser mijoter 10 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
8. Goûter et rectifier le sel et le poivre. Pour une sauce plus onctueuse, que les enfants adorent, écraser quelques haricots à la fourchette contre la paroi de la sauteuse et mélanger. Servir bien chaud sur le riz.